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2024-01-21 14:48:01
土豆皮发绿还能吃吗
生活百科 2024-01-29 14:30:02
在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的土豆皮发绿还能吃吗这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。
饮食与每个人的日常生活息息相关。没有食物谁也活不下去。其中，土豆作为家家户户都会吃的食物，淀粉含量较少，可以消除一定的黑色素，营养价值丰富。if土豆皮发绿还能吃吗怎么办？接下来，我来为你解答。
土豆皮发绿还能吃吗
当然不是。这是因为土豆中含有一种叫做“龙葵”的物质，这种物质本身就是有毒的。当土豆发芽、变绿或腐烂时，这种物质会急剧增加，尤其是芽眼周围和腐烂处，龙葵素的含量极高。对于只变绿，但还没有发芽的土豆，可以选择剥掉外皮继续食用。对于部分发芽并变绿的土豆，您应该挖出芽眼并切掉周围更多的肉。但如果发芽变绿的比例太大，此时最好不要食用并丢弃。
知识拓展:土豆中含有的毒素变绿
1.龙葵
土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，而龙葵素的有毒成分就是龙葵素，也就是土豆毒素。当未成熟、蓝皮的马铃薯或发芽的马铃薯时，龙葵碱的含量会增加到25 ~ 60毫克，甚至高达430毫克，因此大量食用未成熟或发芽的马铃薯会引起急性中毒并造成不良后果。
2.生物碱类
土豆含有一种叫做生物碱的有毒物质。生物碱是一类具有重要生理和药理作用的碱性含氮化合物。当人体摄入大量生物碱时，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒化合物通常集中在土豆皮中，因此在食用时必须去皮，尤其是在剥青皮时。
以上就是关于“土豆皮发绿还能吃吗”的全部内容。土豆味道鲜美，营养价值高，但食用不当也会产生不良影响和反应。希望以上内容对你有帮助。
标签： 土豆
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