如何让纯玉米面发酵松软,玉米面怎么才能发起来

生活百科 2024-01-12 19:12:01

许多生活朋友不知道如何让纯玉米面发酵松软,玉米面怎么才能发起来，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

1、玉米面怎么才能发起来1.发酵前用开水将玉米粉调成糊状，增加淀粉糊化度，增加面团粘度；

2.用胶体研磨，提高面粉的细度，保证发酵面团有足够的粘度和良好的成型性；

3.用滤布吊起研磨后的浆料，过夜控制水分；

4.加入1%的发酵剂，用30℃的水溶解，静置15分钟；

5.用和面机中速揉面15分钟，使酵母均匀地混合在面团中；

6.将准备好的玉米面团放入恒温30摄氏度的发酵箱中，连续发酵8小时，使面团变酸变香，表明面团成熟。

将玉米粉放入锅中，倒入开水，然后用筷子快速搅拌，多浇几次水，随时搅拌。将玉米粉搅拌均匀后，敲入一个生鸡蛋，然后在蛋液上放入适量的泡打粉，加入一勺糖再次搅拌均匀，这样操作后玉米粉会很快发酵，包子也会很好吃。

掌握以下秘诀，蓬松好吃。一、准备食材:普通面粉600克，玉米粉200克，开水1碗，鸡蛋2个，糖3克。

练习步骤:

1.准备一口大锅，倒入200克玉米粉，准备一碗开水，用开水烫一下玉米粉，烫过的玉米粉会更加细腻可口，然后把玉米粉搅拌成颗粒备用。

2.将两个鸡蛋，约120克，打入碗中，用筷子搅拌均匀。接下来加入4克酵母，3克糖，再加入600克普通面粉，搅拌均匀，搅拌成絮状，然后用手揉至面团光滑不粘手。

3.用保鲜膜将面团盖上，发酵至两倍大。冬天把面团放在温暖的地方30分钟。

4、在案板上撒些面粉，干面粉可以防粘，然后继续揉面，把面团揉成光滑柔软，揉成长条，分成大小均匀的小剂量。

5、取小剂量，揉成圆形，揉成馒头形状，全部备用。

6.锅中加水，蒸笼上放湿笼布，将面团放在上面，盖上盖子，第二次醒发。醒后感觉每一个面团都不崩。这个发酵度是合适的。

7.着火的蒸汽。水开后蒸15分钟。馒头大的话可以蒸20分钟左右。蒸好后不要急着开盖，让它焖5分钟再打开。

8、胖乎乎的馒头出锅了！

很多人问玉米粉可以发酵吗？其实我觉得这个玉米粉应该和其他面一样。我们可以放泡打粉进去，所以这个时候他应该发酵了，就像我们平时喜欢用那些面粉一样。这些面粉是可以发酵的，就是把他放在特别热的地方之后，这个时候不加发酵粉，所以他会随着这些温度的升高而发酵。我觉得这些玉米粉应该是一样的。