炖鱼搭配最佳菜品,火锅料炖鱼做法

大家在中遇到的炖鱼搭配最佳菜品,火锅料炖鱼做法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

1、火锅料炖鱼做法第一步

准备好原料，所有食材洗净备用。

第二步

将鱼片洗净，沥干水分，均匀倒入料酒，最后将盆中料酒倒出。草鱼、鲢鱼、鲢鱼都可以。这个配方用的是鲢鱼，净重3斤，宰杀后2斤4两。

第三步

加入6汤匙盐，用手搅拌鱼肉，直到鱼片变得粘稠。因为鱼头比较大，最好拿出来单独腌制。注意:盐多放点，煮好了也不可能有味道，所以盐多放总比少放好。

第四步

加入适量白胡椒去腥提味。

第五步

倒入适量香油，增香。

第六步

加入适量淀粉，提高鱼肉的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放进去。建议应该是粉的。注意:淀粉不要放太多，不然煮的时候会把汤弄晕。这个食谱只放了4勺。

第七步

洋葱切片，大蒜捣碎，生姜切片。

第八步

干辣椒和干辣椒用清水洗净去除表面灰尘，然后将干辣椒切成易于入味的段。不喜欢吃辣的可以留着。红辣椒更香，青椒更麻。这个菜谱用的青椒是根据情况选择的。

第九步

将植物油放入锅中加热。菜籽油，玉米油，花生油，色拉油都可以。油肯定多，没了味道会差很多。建议放150克到200克。

第十步

油温四五成热(冒出烟)时，倒入葱、姜、蒜炒香。

步骤11

接下来倒入辣椒段和胡椒粉，关小火煎半分钟。

步骤12

放入秘制底料，加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水。

第十三步

大火把汤烧开，加入鱼头、4汤匙盐和2汤匙鸡精，小火炖10分钟，让底料和鱼头的香味充分释放出来。

步骤14

取出煮熟的鱼头，准备油碟。

第十五步

油碟做好之后，开始煮鱼片。开小火一个一个放进去，直到全部放进去，再由大火转中火。观察锅里的鱼片，直到全部变白，大概3到4分钟。

第十六步

把锅准备好吃。

步骤17

蘸油碟，味道鲜美！

2.安心炖鱼做法

材料:1条新鲜野生鲤鱼

材料:大葱30g，姜20g，蒜(或蒜苗)15g，香菜10g，鸡蛋2个。

调料:盐3+3g，料酒20+30g，猪油20g(可选)，鸡油20g(可选)，植物油适量，八角2个，桂皮1片，香叶3片，清汤(水)，白米醋30+20g，花椒1g，白糖3g，味精或鸡粉3g，香油。

生产流程:

1.选野生鲜鲤鱼1条，1200g左右。刮鱼鳞，切鱼鳃，去内脏，冲洗干净。

2.将洗净的鲤鱼背部切断，使腹部完全连接。加入葱丝、姜丝、盐3g、料酒20g腌制30分钟，放入底口，充分去腥，清爽。

偷奶汤第一点:先把鸡蛋煎熟。鸡蛋富含氨基酸，煎鸡蛋可以很快炖成浓汤。关键是天然的鲜味。在热锅中热油，将鸡蛋煎至两面金黄色，即可食用。

3、奶汤偷换第二点:用猪油拌鸡油煎鱼。用厨房纸吸干腌制入味的鲤鱼表面水分，将适量植物油、20克猪油、20克鸡油倒入锅中，热油加热锅，放入鲤鱼，炸至金黄色，然后翻面。

4、奶汤偷换第三点:倒开水或煮清汤。将鲤鱼两面煎至金黄色后，加入葱、姜、2个八角、1个桂皮和3片香叶。炒好后，倒入足够的开水或煮沸的清汤。这时候锅马上就沸腾了，浓浓的汤很快就出来了。将煎好的鸡蛋一起煮熟，加入料酒30g、白米醋30g、胡椒粉1g，小火炖25-30分钟左右。鱼汤会变得越来越诱人的乳白色。奶汤偷腥第四点:晚上调味。一定要记住晚上的调料。炖肉快做好了。挑出葱姜、八角、桂皮、香叶、煎蛋，加入盐3克、糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克，继续炖3分钟左右。

5.停火后，将鱼汤放入汤碗中，撒上蒜末或蒜苗，撒上香菜，淋上香油，这道香喷喷的清炖鲤鱼就完成了。

3.如何炖鱼好吃又简单？

简单好吃的家常菜炖鱼，鲜嫩多汁，动手吧。

家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼