蔬菜冷藏温度多少合适，蔬菜保鲜库温度多少合适

生活中很多朋友不懂得蔬菜冷藏温度多少合适，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

蔬菜冷藏温度多少合适

蔬菜可以在8℃的冷库中保存。一般数字越高温度越低，所以8℃一般在数字3和4之间。但不同的蔬菜品种有不同的冷藏适宜温度。带叶蔬菜适宜在2℃贮藏，根菜类蔬菜适宜在5℃贮藏。

蔬菜冷藏温度多少合适

不同蔬菜冷藏的适宜温度不同。这里我们可以做一个情节。常见的蔬菜一般是果蔬、根茎类、叶类蔬菜和菌类。

马铃薯、红薯、山药等砧木适合在3℃-5℃贮藏。0℃以下储存的马铃薯淀粉会转化为糖分，加速蔬菜的变质。

西红柿、黄瓜、萝卜等果蔬可以不去皮直接食用，适合8℃保存，要用保鲜膜包裹，保证水分充足。

常见的叶菜如大白菜、生菜、菠菜等适合0℃保存，需要保鲜膜。

还有一种菌类，如蘑菇、平菇等，在0℃保存时可能会长出新的金针菇，属于正常现象。

蔬菜的新鲜程度和季节有很大关系。如果我们生活在一个四季温度都适宜的环境里，不如借个冰箱。如果北方地区比较冷，一些时令蔬菜可以常温保存。

蔬菜保鲜库温度多少合适

大多数水果和蔬菜在零度以上保存。大多数蔬菜和水果最适宜的储藏温度是零度以上。如黄瓜、茄子、番茄、甜椒等，适宜的贮藏温度在-2℃至10℃之间。这类果蔬的最低适宜温度为-2℃，可以放入冰箱保存，但不宜长时间保存，只适宜两三天。

0℃~7℃适宜温度的果蔬可以多放一段时间。香蕉、柠檬、南瓜等。适合在13℃~15℃下保存。这类果蔬的适宜储藏温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度。不宜放入冰箱保存，否则会“寒心”，破坏其营养成分。

有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保鲜温度在0℃左右，如大白菜、生菜、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、白菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这种果蔬可以放心的放在冰箱里保存，多保存几天也没关系。

扩展数据

蔬菜含有大量的维生素，食用前保存不当会造成维生素的流失，其中维生素C流失最多，其次是维生素B2。维生素在常温空气中容易被氧化破坏，保存外叶和外壳可以延缓维生素的破坏。

所以，吃之前，不要把叶菜、葱蒜、豆类的外层叶子剥掉。土豆需要避光储存，以避免绿眼和表皮产生有毒的茄碱。

新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量极低。存放时间过长，出现腐烂变质时，亚硝酸盐含量会明显增加。如果低温存放在冰箱里，蔬菜的呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐的含量变化不大。

水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少度

果蔬冷库的温度一般为0-5℃，具体的温度设计取决于冷库储存的货物种类。

不同蔬菜水果冷藏保鲜温度如下:

一些蔬菜冷库的温度参考值:

生番茄的保鲜温度为10-20℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为21-28天。

黄瓜的保鲜温度为2-7℃，相对湿度为75-80%，贮藏期为10-14天。

南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏期2-3个月。

韭菜保鲜温度为0℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为1-3个月。

胡萝卜保鲜温度为0~1℃，相对湿度为80 ~ 90%，贮藏期为4~8个月。

大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏期1-3个月。

菠菜的保鲜温度为0-1℃，相对湿度为90%，贮藏期为10-14天。

一些水果冷库的温度参考值:

荔枝的保鲜温度为0~3℃，相对湿度为85~90%，贮藏期为3个月。

枇杷的保鲜温度为0℃，相对湿度为90%，贮藏期为1个月。

葡萄保鲜温度为-1-3℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为1-4个月；

柑橘保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏期1-3个月；

甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏期7-56天。

参考资料:

水果冷藏的适宜温度和湿度是多少？保存时间多长？-环球制冷官网

蔬菜保鲜冷库的温度和存放时间是多少？-环球制冷官网

水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少度

1.适合10℃以上温度的水果和蔬菜

热带水果最好储存在阴暗凉爽的地方。如果一定要放入冷库，要放在温度高的冷库里，存放时间不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜贮藏温度为13-15℃，低温贮藏容易变黑腐烂。

2.水果和蔬菜适合10℃左右的温度

番茄、黄瓜、甜椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜的贮藏温度一般在10℃左右。这些果蔬因为含水量高，长期冷藏后会变黑、变软、变味。

3.适合0℃左右温度的水果和蔬菜

根类和叶类蔬菜多为喜凉果蔬(原产于温带和寒带)，其适宜贮藏温度为0-2℃，不低于0℃。大白菜、菠菜、花菜、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果等果蔬刚购买时，最好不要马上放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酶活性，使残毒无法分解。所以这些果蔬最好在室温下存放一天再放入冷库。

第四，不适合冷藏的食物

火腿不宜冷藏，因为会沉淀脂肪，导致火腿肉结块或疏松。

巧克力冷藏后表面容易结霜，从而失去原有的风味。

面食如面包，不宜冷藏，否则其支链淀粉的线性部分会慢慢缔合，逐渐变硬，变得“不新鲜”。

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