自制寿司醋的比例
寿司是传统的日本食物。对于爱吃的中国人来说，任何好吃的都不会放过。所以寿司在中国很多地方都可以吃，喜欢寿司的人不可能不爱吃。寿司的做法并不是很复杂，但是在制作寿司的过程中，很多人都对寿司醋的做法心存疑虑。我们来看看自制寿司醋的比例。
寿司醋由盐、糖和醋以1: 5: 10的比例制成。
寿司醋做法
菊花醋:600cc，砂糖:500 g，盐:80 g，调味醪糟:200 g，海带一片，柠檬几片，清酒200 g(生鱼的情况下可以适当减少砂糖的量)。将上述材料放入锅中，煮至完全溶解。不要煮醋，以免酸度降低。(顺便说一句:做寿司时，米饭和寿司醋的比例:一碗米饭+一汤匙寿司醋)你应该再加一个柠檬，或者你可以加两个李子。味道更好，闻起来像李子。
寿司饭的做法:东北米就可以了(因为东北米和日本米很接近)，用水量是一杯米对一杯水。
米饭和寿司醋的比例:一碗米饭+一汤匙寿司醋(一杯米饭可以煮两碗米饭，按照这个比例。)
寿司饭和醋的搅拌时间
1.电饭煲煮10-15分钟。
2.寿司饭一定要搅拌均匀，不然没加醋的饭放久了会变硬。搅拌均匀后，
寿司饭:加入准备好的寿司醋，轻轻搅拌，静置。
寿司的做法
紫色蔬菜卷寿司
原料:蟹肉、日本黄萝卜泡菜、芦笋、三文鱼条。
练习:
米饭蒸之前先泡一两个小时，米饭蒸的软硬适中。
等到米温略低于手温再铺在海苔上。
铺饭的过程要尽快完成，否则紫菜会因为吸水过多而变软无法成型。
包的时候，米饭不能外露，松紧要适中。
做寿司的过程中，可以在旁边放一盆水，随时用清水蘸一下，以免粘手。
将紫菜平铺在展开的竹帘上，将米饭捏在手里，迅速将米饭均匀的铺在紫菜上(米饭的厚度约为0.5cm)，压瓷，紫菜上端留2cm左右。然后把人造蟹肉、日本黄萝卜泡菜、芦笋、三文鱼条放在米饭中央。
用竹帘将紫菜和米饭包好，然后揭去竹帘。
将卷好的寿司切成片，放在盘子里。
紫菜包饭
材料:米饭(蒸熟)200克，紫菜干50克。
鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，肉松50克。
练习:
先将盐、白芝麻、香油放入温热的米饭中，用手搅拌均匀，放在一边晾干。
鸡蛋打散后，加少许盐调味，入锅煎熟，切成长条。
将火腿和胡萝卜切成长条，放入热油锅中，炸至变软，捞出备用。
取出两片紫菜，摊开。把米饭倒在上面，用手摊开，盖住紫菜每个角的四分之三。
然后一次放鸡蛋条，胡萝卜条，火腿条，菠菜，肉松等等。
把紫甘蓝卷起来，一定要卷紧。
最后用刀将卷好的紫菜包饭切成1.5cm的块。
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