椒盐鱼下巴哪里菜系，椒盐鱼下巴是什么地方的菜

生活百科 2023-12-25 23:00:02

许多朋友不知道椒盐鱼下巴哪里菜系，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

椒盐鱼下巴是什么地方的菜

1.咸鱼下巴是一道粤菜。椒盐鱼下巴是很常见的食物，也是粤菜的一种。味道很好。

2、椒盐鱼下巴做法:

(1)将鲱鱼宰杀清洗，即将鲱鱼尾部泼水放在盘子中间，然后将肉放在脸颊和眼睛，即鲱鱼下巴两侧；然后把竹笋放在上面；

(2)大火烧热炒锅，炒锅上油后，放入熟猪油，放入葱使其起味，然后将鲱鱼尾、下巴、竹笋按原样倒入炒锅，边炒边晃动炒锅四五秒，即煮料酒，加盖稍炖；

(3)加入200毫升姜末、酱油、白糖和肉汤，烧开，盖上盖子，转小火煮6分钟左右；

(4)待鱼下巴青灰色，鱼眼发白凸出时，将炒锅带回大火，加入味精，烧浓汤，用湿淀粉勾芡；

(5)从锅的四边倒入熟猪油，然后晃动炒锅，翻面，再倒入香油，取出；

(6)按原样摆在盘子里，撒上葱蒜丝。

椒盐鱼下巴配料和调料:鲱鱼蒜笋淀粉香油味精黄酒葱酱油姜糖猪油。咸鱼下巴的做法:

1.将鱼宰杀，清洗干净，放在盘子里，下巴放在旁边。

2.放入竹笋，烧热锅，倒入油，加入适量熟猪油，翻炒洋葱出香味。

3.加入鱼尾和下巴，加入竹笋翻炒几秒钟，然后倒入料酒。

4.盖上锅盖煨一会儿，然后放入姜末，倒入酱油，加入糖和清汤。

5.大火烧开后，盖上锅盖焖几分钟，然后转大火，加入适量味精。

6.将汤加热至浓稠，然后倒入水淀粉勾芡。最后倒入适量熟猪油翻炒片刻。

7.滴几滴香油就可以做菜了。最后撒点蒜丝。