低聚果糖是什么，属于食品添加剂,低聚果糖是什么优质

生活百科 2023-12-01 15:50:01

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1、低聚果糖是什么2、低聚果糖是什么提炼的3、低聚果糖这个东西是啥，是糖

1 、低聚果糖是什么

低聚果糖是一种天然水溶性膳食纤维，是由小分子葡萄糖和果糖组成的二糖和三糖，在化学结构上不同于单糖。它主要存在于水果、蔬菜、谷类和许多植物的其他成分中，如洋葱、大蒜、芋头、大白菜、大豆、麦芽、燕麦等。

低聚果糖可被人体肠道内的益生菌分解吸收，用于增加肠道内有益菌，从而起到调节肠道功能的作用。因为它能被肠道内的益生菌发酵，产生乳酸、短链脂肪酸等有益物质，增加益生菌的数量和多样性，改善肠道环境和微生态平衡，从而有助于消化吸收和免疫调节。

此外，低聚果糖对人体营养摄入贡献不大，可作为低热量低糖替代品，广泛应用于食品生产中，如牛奶、饮料、冰淇淋、营养餐等。

2，低聚果糖是什么细化

又称低聚果糖，是蔗糖中1-3个果糖基与果糖基通过β (2-1)糖苷键结合生成的果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉。菊粉是由线性β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端是蔗糖基团。因此，菊芋粉经内切菊粉酶水解和精制得到低聚果糖糖浆。低聚果糖是由2 ~ 5个果糖基片段，一个葡萄糖基作为链的末端基团，果糖基→果糖键作为主骨架的碳水化合物。是指蔗糖的D-果糖基通过β-2，1键连接1 ~ 4个果糖基形成的丙糖(GF2)、四糖(GF3)、五糖(GF4)和己糖(GF5)的混合物。市售的低聚果糖一般含有少量的蔗糖、果糖和葡萄糖。(参考目前正在制定的国家标准中的定义)低聚果糖是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖更甜。是一种具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、免疫调节、抗龋齿等保健功能的新型甜味剂。被誉为继抗生素时代之后最具潜力的新一代添加剂促进物质。在法国被称为PPE，已被用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、啤酒等食品中。