炖鸡汤要不要先炒？

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如炖鸡汤要不要先炒？,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

家里有老人或病人的家庭，要经常炖鸡汤。其他人身体虚弱，经常容易感冒等疾病。这些人也要多吃鸡汤。建议你用老母鸡炖着吃，吃不了更好。对疲劳、消瘦、月经不调有很好的效果。那么炖鸡汤前需要炒鸡吗？

炖鸡汤要不要先炒？

需要

洗净切块，倒入热油锅翻炒。等水干了，倒入适量的醋，快速翻炒。当鸡块发出噼里啪啦的声音时，立即将水加热(不要鸡块)，然后用大火煨十分钟，再加入调料。

这种做法不仅能让鸡块变得鲜美红润，还能让鸡肉变得软烂得快。

不要油炸，因为鸡肉本身会出油。再煎一遍汤，上面会覆盖一大层油，不够清澈。直接分块炖，整块放就没熟。

爆炒的后果是鸡肉富含的水被炒出来，鸡肉开始变得很紧实。如果不想吃那种肉多的感觉而只想喝汤，最好不要炒菜，因为鸡肉紧实后，营养变得不太容易通过鸡肉融入汤里，油也不容易扩散到汤里。一切取决于LZ的选择。

相信很多人家里都煮过鸡汤，但是炖出来的鸡汤总是汤色不浓，味道清淡。原因是什么？其实在炖鸡汤的时候，我们需要注意很多小细节，比如炖鸡汤用什么水最好，鸡汤什么时候放盐等等。，这样会影响鸡肉中营养物质的流出，鸡汤的味道自然不会浓郁，但最重要的是鸡肉要不要焯水，直接影响鸡汤的成败。今天边肖就和大家分享一下鸡汤到底要不要炖，厨师无意泄露。

准备食材:老母鸡、生姜、香菇、枸杞、盐。

生产方法:

一般炖鸡最好选老母鸡，炸鸡块最好选嫩鸡。先把老母鸡洗干净，尤其是老母鸡里面的黄板油，因为可以炒鸡油，所以炖出来的鸡汤会更鲜美。将鸡肉用刀切成小块放入碗中备用，香菇用清水浸泡5分钟。不要倒蘑菇水，直到它起作用。

锅内热少许食用油，放入黄板油、姜丝炒香，然后大火翻炒锅内鸡块，将泡好的香菇水倒入锅中，小火煨2小时左右。而且炖的过程中会浮很多浮沫，要及时拿出来。到时候加入香菇、枸杞、盐继续炖30分钟，就可以做出一锅美味的鸡汤了。