牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，学会后牛肉再也不老不柴优质

生活百科 2023-11-20 00:45:01

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牛肉是最受欢迎的肉类。我经常吃牛肉，身体很好。但是你发现了吗？牛肉虽然好吃，吃法也很多，但是我们最常见的做法是炖，但是炖久了不一定会变质。想要牛肉烂又好吃，当然需要一些小技巧。边肖不会把它卖给下面的每个人。他会直接从酒店大厨那里教你怎么做牛肉。

用芥末涂抹

很多人觉得炖的时间越长越容易烂。这是事实，但你不认为这是浪费时间和汽油吗？不要急着把牛肉放进锅里，以节省时间。如果你确定第二天要吃牛肉，我们可以在前一天的牛肉上抹一层芥末，放在碗里用保鲜膜封好，然后放置一天，等可以煮的时候再洗干净。这样不仅可以加快牛肉的烹饪速度，还可以使炖好的牛肉变得嫩滑。

2.热水炖牛肉

不用说，边肖知道我们通常用冷水炖牛肉，所以我们必须记得用热水炖牛肉。冷牛肉接触热水时更容易变质。而且冷水不仅影响炖牛肉的口感和味道，还会使牛肉本身的营养成分流失。

3.用茶炖

以前我们都知道茶可以去除牛肉的腥味，但是你知道吗？事实上，茶可以帮助我们更快地烹饪牛肉。炖牛肉时，将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一起炖，可以缩短炖牛肉的时间。关键是炖出来的牛肉味道还很香。

4.加入葡萄酒或醋

有些牛肉就是不容易炖。这时候我们该怎么办？酒店厨师的秘方是，炖牛肉的时候，加点酒或者醋，就可以把没有烂的牛肉炖出来。原理是酒和醋可以使肉变软，所以可以炖。