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2023-11-16 18:57:02
需要晾7-15天左右。当香肠的颜色从鲜肉色变成红棕色时,质地开始变干,表面出现皱纹。中间有弹性的时候,说明差不多干了。这个时候香肠会很香,让人很有食欲。另外,尽量选择阳光充足、湿度低、有风的天气干燥香肠,可以缩短香肠的干燥时间。
干香肠要不要打孔?
你想戳破香肠吗?是的。
香肠填满后,需要用牙签在肠衣上刺几个洞,这样有利于香肠中的水分和油脂流出,加速香肠的干燥,同时让香肠中的气体排出,避免香肠干燥时肠衣爆炸。
如果不炸孔,香肠中的油和水会在中间堆积,容易导致香肠发酸变质。
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