为什么开花的黄花菜不能吃，容易导致恶心/呕吐/拉肚子症状优质

生活百科 2023-11-15 12:42:01

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的为什么开花的黄花菜不能吃这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

毫无疑问，黄花菜开花后含有秋水仙碱，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。因此，食用新鲜黄花菜导致中毒的事件不在少数。虽然无毒，但被胃肠道吸收，在体内氧化成“秋水仙碱”时，毒性很大。所以吃新鲜食物的时候，不要一次吃太多。因为新鲜黄花菜的有毒成分在60度的高温下会减弱或消失。

所以吃的时候要先把新鲜的黄花菜用开水焯一下，然后用清水浸泡2个小时以上，捞出来用水洗2个小时再炒，这样秋水仙碱会被破坏，吃新鲜的黄花菜是安全的。

扩展数据:

1.吃鲜黄花菜前最好把花蕊去掉，因为花蕊含毒素最多。

2.食用新鲜黄花菜前，应先清洗干净，然后用热水焯一下，再用冷水浸泡几个小时，充分煎熟，这样可以排除毒素，避免食物中毒。

3、避免黄花菜中毒，尽量不要吃新鲜的黄花菜。想吃的话，新鲜的黄花菜用10%的盐水浸泡一个小时，秋水仙碱的含量会降低65%。

4.还需要注意的是，每次食用鲜黄花菜不宜超过100克，不宜连续食用。