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牛有不同的部位。雪花牛肉是牛肉的一种叫法,也叫大理石纹牛肉。主要是指肌肉纤维之间沉积有明显的红白相间的大理石状的牛肉,并不是指牛的一部分。
1.看看纤维是否连接。
充脂牛肉纤维呈条状相连分布,肥瘦分离的“雪花牛肉”很可能就是充脂牛肉。
2.看图案是否自然。
真正的雪花牛肉呈现大理石般的花纹,呈点状自然分布,而充脂牛肉的花纹分布不均,颜色深浅不一。
3、正规途径购买和查询检疫证书
肥牛和雪花牛肉在生的时候也可以用以上两种方法鉴别。但烤后的认可度并不太高,尤其是没吃过真正雪花牛肉的人,很难吃到注脂牛肉的瑕疵。
所以一定要去正规检验合格的地方买雪花牛肉,这样被中招的可能性比较小。同时,在高档餐厅吃雪花牛肉时,不妨要求餐厅出示进口检验检疫证明,看是否有CIQ(中国出入境检验检疫标志)标志。
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