包子塌陷的原因

生活百科 2023-08-10 21:33:01

生活中有些小伙伴会遇到包子塌陷的原因的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

包子塌陷的原因

馒头塌是因为面粉。面粉面筋含量太低会导致馒头韧性不足，所以在蒸馒头的时候，馒头会塌，酵母粉发酵不完全也是馒头塌的一个原因。我们要做蓬松的包子，和面很重要。面粉的韧性和和面的时间是蓬松包子的关键点。

包子为什么会塌？

一是面粉质量不好，里面的面筋含量不合格，不是太高就是太低。

二是馒头没有蒸透，换个蒸笼试试，或者加大火候。

第三，面团太多也可能导致包子塌。

第四，和面的时候太心急，导致面没有揉完全。

第五，蒸包子时，锅盖上的水滴全部滴在包子上，导致包子塌陷。

其实馒头是必须的:

第一，要掌握它的觉醒时间；是坯体继续膨胀达到蒸后软化的目的，但醒发的温度、湿度、时间要掌握好，以免影响品质。

第二，水一定要烧开，笼盖一定要盖紧。无论蒸什么，都要求火候够旺才能放笼，否则会出现粘牙、崩、塌、皮硬的现象。还有就是需要灵活掌握蒸的时间！

蒸锅盖前最好关小火候，把锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽消散后再开盖。包子塌陷的原因主要是火力太大，导致锅里蒸汽太多，让包子吸收了大量蒸汽。蒸汽突然减少后，包子会塌。