皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗，不影响正常食用优质

生活百科 2023-11-13 20:24:01

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

也是可以吃的。皮蛋有松枝状花纹是正常的。皮蛋之所以会有类似松树的花纹，是因为皮蛋的蛋白质与石灰发生反应，形成类似松树的花纹，但不影响正常食用。

做皮蛋的关键是里面的蛋白质是否完全凝胶化。因此，在制作皮蛋的过程中，必须将其浸泡在强碱溶液中，以实现蛋白质的变性，并产生特殊的风味和颜色。但为了避免凝胶化后再液化导致成品变质，通常在碱液中加入氧化铅、硫酸铜和蛋氨酸来防止再液化。大家怀疑的铅残留就是这种化学物质在蛋壳里的残留。

常说皮蛋不能吃。其实主要是对皮蛋含有重金属铅的怀疑，但也不必太过惊慌，因为购买时稍加注意就可以避免。记得检查外壳表面是否有大小不一的黑点。如果有，避免食用。