一碗米饭的碳水化合物含量，约有25.6g的碳水化合物优质

生活百科 2023-11-13 00:36:01

生活中有些小伙伴会遇到一碗米饭的碳水化合物含量的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

一百克大米含碳水化合物约25.6克。这是因为每克碳水化合物相当于3.91克大米，所以100克大米的碳水化合物是100除以3.91，大约是25.6克碳水化合物。碳水化合物由碳、氢和氧组成，因为它含有2:1的氢氧比。和水一样，叫碳水化合物。它是为人体提供热量的三种主要营养素中价格最低的营养素。

食物中的碳水化合物分为两类。人们可以吸收和利用有效的碳水化合物，如单糖、二糖和多糖，以及无效的碳水化合物，如纤维素。这些碳水化合物是人体所必需的。

每100克大米的营养成分表

大米热量表(每100克)

热量(卡路里)346

蛋白质(克)7.4，脂肪(克)0.8，碳水化合物(克)77.9，膳食纤维(克)0.7，

维生素B1(毫克)0.11，维生素B2(毫克)0.05，烟酸(毫克)1.9，

叶酸(微克)3.8，维生素E(毫克)0.46，钙(毫克)13，磷(毫克)110。

钾(mg) 103、钠(mg) 3.8、镁(mg) 34、铁(mg) 2.3、锌(mg) 1.7、

硒(微克)2.23，铜(毫克)0.3，锰(毫克)1.29。

大米的营养价值

大米的主要成分是70%左右的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

大米的营养价值一般且均衡，维生素B群的含量丰富完整。然而，在大米的加工过程中，可能会损失大量的营养物质。一般来说，米饭越精制，营养成分流失越多。所以标准两米的营养价值高于标准两米，糙米的营养价值高于标准两米。

大米蛋白中，赖氨酸含量高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成比例合理，接近世界卫生组织公认的蛋白质中最佳氨基酸比例模式。大米蛋白的生物学价值(BV值)为77。蛋白质的利用率(每价值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质消化率达90%以上，高于其他谷物。