淮扬菜最有名的30道菜，分别是叫花鸡/红烧狮子头/干煸豆角/盐水鹅优质

淮扬菜最有名的30道菜这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

淮扬菜作为四大菜系之一，有着“东南第一味，天下第一美”的美誉。不仅好吃，菜做的也很精美，像手工艺品一样。有机会一定要尝尝江苏省最著名的10大淮扬菜，让舌尖感受属于江南的独特。

淮扬菜最有名的30道菜

1.乞丐鸡

叫化鸡是扬州传统名菜之一。它是用较老的肉鸡，先用麻绳把它们的脚绑起来，放在一起，然后飞起来，卤制，浇上特制的调料制成的。吃前撕成碎片，色泽红亮。

2、水晶蒸肉饼

水晶蒸肉饼是用糯米粉、猪肉馅、虾仁做成的，蒸熟后清澈透明。它晶莹剔透，芳香四溢，嫩滑柔软。

3.红烧狮子头

狮子头，又名狮子丸子，是扬州传统名菜之一。以猪肉为主料，成品看起来像狮子头，质地鲜嫩，汤汁醇厚。

4.炒豆角

干炒豆角是扬州特有的传统菜肴之一。以绿豆角为主料，配以香菜、葱姜、蒜泥翻炒而成。吃起来香脆可口。

5.龙虾珍珠

龙虾珍珠是用当季的新鲜小龙虾，去壳和虾肉，配以糯米、金针菇等配料制成。外观色泽鲜艳，口感丝滑圆润。

6.百合炒肉片

百合炒肉片是以瘦猪肉和鲜百合为主要原料，辅以葱、姜、料酒、盐、酱油。味道嫩滑清香，是扬州传统名菜之一。

7、盐水鹅

盐水鹅是用盐、糖、鸡精等调料腌制而成的一种肉质丰满、皮脆肉香的鹅。色泽金黄，醇香可口，已成为扬州传统名菜之一。

8.宫保鸡丁

宫保鸡丁是淮扬菜中的经典菜系之一。鸡胸肉切成小块，和花生、泡椒等配料一起炒。色泽鲜红，香味浓郁，是餐桌上的经典菜肴。

9.醋白菜

醋白菜是淮扬菜的传统名菜之一。选用嫩白菜为主料，辅以花椒、香叶、朝天椒、葱姜等调料，口感清爽，酸甜可口。

10.红烧肉

红烧肉是淮扬菜的传统菜肴之一。选用五花肉为主料，配以生抽、老抽、姜、葱、雕酒等调料烹制而成。香脆，肥而不腻，是扬州传统菜系之一。

11.蟹黄煮鳗鱼

蟹黄焖鳝是淮扬菜的传统菜肴之一。它是由新鲜的鳗鱼丝、新鲜的蟹黄和蘑菇加上各种调料制成的。汤汁乳白色，鱼丝鲜嫩，味道清香可口。

12.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是淮扬菜的传统名菜之一。它是用新鲜的草鱼加醋、糖、葱姜、红辣椒等调料做成的。色泽红亮，鱼肉嫩滑。

13.荷叶糯米饭

荷叶糯米饭是扬州传统名吃之一。它是以糯米为主要材料，配以瓜蒂粉、金饼、葱花、虾仁、鲜菇等配料，用荷叶包裹而成。口感软糯，香气馥郁。

14.荷叶辣子鸡

荷叶辣子鸡是淮扬菜中的传统名菜之一。烤鸡为主料，辅以荷叶、葱姜等调料。荷叶清香，鲜嫩，味道清香。

15.糟汁鱼片

红烧鱼片是淮扬菜的传统名菜之一。选用新鲜鲤鱼片为主料，配以糟、姜、葱等调料烹制而成。口感鲜嫩，色泽鲜红。

16.火腿炒藕片

火腿炒藕片是扬州传统名菜之一。选用鲜嫩的莲藕片为主料，辅以熏火腿丝、葱姜等调料。口感脆嫩。

17.干鲜桂鱼

鲜桂鱼丝是淮扬菜的传统名菜之一。以鲜嫩的桂鱼为主料，配以鸡蛋、红椒、葱姜、盐等调料。口感酥脆，色香味俱佳。

18.姜、洋葱和羊肉

姜葱羊肉是扬州传统名菜之一。选用鲜嫩的羊腿为主料，辅以新鲜的葱姜，然后油炸而成。口感嫩滑，清香爽口。

19.烤鸭

烤鸭是淮扬菜的传统名菜之一。选用肉质丰富的鸭子为主料，配以特制的酱料和各种调料烤制而成。皮脆肉嫩，色泽红亮，香味扑鼻。

20.川味猪肉

川味猪肉是淮扬菜中的传统菜肴之一。选用五花肉为主料，配以豆瓣酱、花椒、姜、蒜等炸制而成。味道鲜美，麻辣鲜香。

21.肉末豇豆

绞肉豇豆是扬州传统名菜之一。选用鲜嫩的豇豆为主料，配以瘦猪肉粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料炸制而成。口感鲜嫩，色泽鲜红。

22.火腿炖南瓜

火腿炖南瓜是淮扬菜的传统菜肴之一。它是由糯米、南瓜和火腿熬制而成的。汤色金黄，味道醇厚。

23.鱼香肉丝

鱼香肉丝是淮扬菜的传统名菜之一。它是以嫩猪肉或牛肉为主料，配以蒜泥、辣椒、葱、姜等调料制成的。味道酸酸甜甜，香气四溢。

24.红烧茄子

红烧茄子是淮扬菜的传统名菜之一。选用鲜嫩的茄子为主料，配以葱、姜、酱油、糖等调料烹制而成。口感细腻鲜美，清香扑鼻。

25.清炒黄鱼

清炒黄鱼是扬州的传统菜肴之一。以鲜嫩的小黄鱼为主，配以少许葱、姜、盐等调料。口感鲜嫩，清香扑鼻。

26.唐肝尖

党参煎是淮扬菜中的传统名菜之一。以鸡肝尖为主料，加糖、鸡精、料酒等调料制成糖醋汁。将炒好的鸡肝尖和调好的糖醋汁略炒均匀。香脆可口，肝味浓郁。

27.糖醋里脊

糖醋里脊是淮扬菜的传统名菜之一。以瘦猪肉为主料，配以葱、姜、醋、糖等调料制成。味道鲜美，香气馥郁。

28.肉丝炒蒜

肉丝炒蒜苗是扬州传统名菜之一。选用嫩嫩的蒜苗为主料，辅以肉丝、葱、姜、蒜、酱油糖、盐等调料。口感嫩滑，色泽翠绿。

29.扬州炒饭

扬州炒饭是扬州传统名菜之一。以大米为主料，配以火腿、鸡蛋、虾仁、青豆等配料煎制而成。味道独特，气味芳香。

30 .烧麦

烧麦是淮扬菜的传统特色之一。馅料以猪肉和虾为主，盐、糖和胡椒与嫩猪油和奶酪混合制成馅料。外皮是生面团，裹上麻油等香料。味道鲜嫩可口。