苜蓿肉和木须肉

生活百科 2023-08-10 16:51:02

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的苜蓿肉和木须肉这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

苜蓿肉和木须肉

穆须肉，本名穆须肉，是一种常见的传统特色食品，属于八大菜系之一——孔府菜，常读作穆须肉、苜蓿肉。它的菜肴混合了猪肉片、生鸡蛋、黑木耳等。，以其微黄的煎蛋和类似草木樨而闻名。

阿清朝人梁在他的三版《北东园芒果记》中写道:“鸡以瘦肉煎之，谓之木秀肉，上盖碎淡黄色。”

根据目前的记载，桂花肉最初出现在曲阜孔府的莱丹，其原料有生猪肉、生鸡蛋和黑木耳，还有熏制的竹笋。这道菜传到北京等地后，因为北京缺少春笋，烟笋逐渐被黄花菜和黄瓜片代替。

木秀肉是典型的北方菜。除了生猪肉、生鸡蛋、黄花菜，山东孔府的做法是木耳、熏笋(笋丝)，北京的做法是木耳、黄花菜、丝瓜。这道菜的优点是制作方便，原料易得；口感清爽可口，色彩鲜艳，营养丰富，老少皆宜。不需要提前准备很多，对于不经常做饭的人来说，这是日常生活中非常轻松的感受。

练习1

提前准备食物

【2】瘦猪肉150g，生鸡蛋150g，干木耳5g，丝瓜50g，盐5g，酱油3g，米酒5g，油80g，香油少量。

实践流程

1.将瘦猪肉切成宽0.3，厚0.3厘米的丝。将生鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加水泡5分钟，去根，碎成块。用斜刀切丝瓜，展开一段2厘米。放直后用直刀切割，片的形状为棱形。葱和姜切成丝。

3、炒锅容易上火，给油，烧开后加入鸡蛋翻炒，使之成为不规则的一块，放在盘中，也就是常说的“木须”。

4.炒锅容易上火。把油煮沸。把丝袜和高跟鞋放进炒锅里。粉皮变白后，放入葱、姜片一起翻炒。当它八成熟时，加入米酒，酱油和盐。翻炒后加入黑木耳、丝瓜、生鸡蛋块一起翻炒。完美后倒入香油。

练习2

提前准备食物

猪里脊肉200克、黑木耳10克、丝瓜1个、生鸡蛋2个、葱1段、姜1段、蒜2半。[3]

实践流程

1.泡木耳。早点把木耳泡在温水里，直到它冒泡。

2.猪里脊肉切一块，黑木耳去根掰成小块，黄瓜切片，撒生鸡蛋，葱蒜切末备用。

3.腌猪肉。在猪里脊肉中加入一勺米酒、一勺玉米粉、一个半蛋清，然后腌制十分钟。

4.锅内倒入适量的油，油烧开后倒入蛋液，用文火煎鸡蛋后备用。[3]

5.往锅里倒少量油。油烧开后，放入里脊肉，迅速滑开。

6.里脊肉调皮变白，放入葱蒜炒锅，散发香味。肉不用煎很久，皮变白就行。炒久了味道会老)

7.将木耳放入锅中，翻炒均匀，加热2分钟。然后加入1汤匙盐和2汤匙酱油调味。

8.将丝瓜放入锅中，搅拌均匀。

9.第十步:将生鸡蛋放入锅中，搅拌均匀。然后在锅里放少量味精和香油，再搅拌。

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