小麦粉是不是低筋面粉

生活百科 2023-08-10 14:00:01

生活中，很多小伙伴不知道小麦粉是不是低筋面粉，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

小麦粉是不是低筋面粉

随着人们生活水平的提高，许多以前不常见的食品可以在超市买到。通常，超市里有许多品牌在卖一种食物，如大米、面粉、油等。不同种类的食物味道不同，做出来的食物也不同。小麦粉是不是低筋面粉？小麦粉是所有面粉的统称，低筋面粉只是小麦粉的一种。

简称低筋粉，类似于我们日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但是蛋糕粉除了低筋粉之外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。

通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。，低筋粉也用来做海绵蛋糕，因为低筋粉没有强度，做出来的蛋糕特别软，膨松，平整。同时，低筋面筋蛋白质含量低，面筋较弱。如果只用低筋面粉做材料，炸的时候皮会比较软，没有面包粉脆。通常会用白粉勾兑包裹在鸡皮上，然后放在锅里炸，可以保持食物的水分不流失。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用“饺子粉”，面筋很多)和玉米淀粉4: 1的比例。如果想降低面筋，可以加点玉米淀粉。如果你家只有高筋面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟，降低面筋后再和淀粉混合制成低筋面粉。

低筋面粉可用作糕点等物的原料，除填饱肚子外，还具有养心补肾、清热止渴等功效，主要用于治疗脏腑急躁、热烦止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤等。