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2023-11-03 18:48:01
澄面是什么面粉,是无筋面粉又称小麦淀粉
生活百科 2023-11-08 21:42:01
生活中，很多小伙伴不知道澄面是什么面粉?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
就是无麸质面粉，也叫成粉/小麦淀粉。成粉的特点是白滑。主要用于制作中式糕点，比如人们夏天最喜欢吃的冰皮月饼、凉皮月饼，以及广式点心中的虾饺、粉果月饼等。蒸熟后看起来晶莹剔透，口感顺滑。用粉橙做的甜点会有一种透明的实用效果，其他物品无法替代。成粉其实就是生木薯淀粉。使用时用开水冲泡，使其糊化、发粘，即可用于合成面团。
成粉和面粉的区别
第一，性质不同
1.成粉
成粉又称成面、听粉、小麦淀粉，是一种无麸质面粉和加工面粉。
2.面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
第二，处理方式不同
1.成粉
面粉用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是面了。
2.面粉
将小麦磨成面粉。
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