生活中，很多小伙伴不知道荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。荷包蛋需要锅里有热水。当锅里的水加热到冒泡的时候，我们也可以先把鸡蛋在开水里泡一会儿再煮，这样煮出
2023-11-08 15:12:01
煮鸡蛋冷水下锅还是热水,冷水（怎么煮鸡蛋好）
生活百科 2023-11-08 20:30:01
许多生活朋友不知道煮鸡蛋冷水下锅还是热水，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。
将鸡蛋放入冷水中煮熟，加入没吃过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋。在水中加入盐和醋的目的是为了充分降低水的沸点，开中火防止鸡蛋翻滚碰撞，这样蛋壳就不会自然裂开。而且，加醋还有一个好处。白醋可以氧化蛋壳的主要成分碳酸钙。锅里加入适量的白醋会软化外壳，所以非常容易剥。煮熟的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失。然后用中火煮鸡蛋。
怎么煮鸡蛋比较好
1.生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染问题，还会影响蛋白质的消化吸收；还含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白，可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，出现精神疲劳、肌肉酸痛等症状。
2.在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，然后放入冷水锅中煮，这样蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。
3.水一定不能过鸡蛋，蛋白质在没泡到的地方不容易凝固，会影响消化。
4.如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，蛋白质结构会变得更加紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此更难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸在长期加热后分解出的硫化物与蛋黄中的铁发生反应，生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失。
5.煮鸡蛋时如果用大火，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火最适合煮鸡蛋。
标签： 冷水
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