炖大骨头三放三不放,不放盐/酱油/味精

生活百科 2023-11-08 19:12:01

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炖大骨头三放三不放,不放盐/酱油/味精

炖骨头汤的第一步是选择优质的骨头。牛骨、猪骨、鸡骨是常见的选择。不同的骨头有不同的口感和营养价值，可以根据个人喜好搭配。选购时注意骨面颜色，应为自然白色或淡黄色，无异味、无腥味。

煮骨头前的准备

我们需要在煮骨头之前做一些准备工作。先将骨头用冷水浸泡30分钟，可以去除血液和杂质。然后，将骨头放入锅中，加入足够的水，直到水位略高于骨头。接下来加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等。，从而去除鱼腥味，增加香味。最后将锅放在火上，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖。

不要放过炖骨汤

1.不放盐:炖骨头汤的过程中不要提前放盐。因为盐会使骨头里的营养成分流失，从而影响汤的口感和营养价值。等到骨头炖成汤，再根据个人口味加入适量的盐。

2.不放酱油:酱油会给骨头汤带来很浓的味道，但也会掩盖骨头本身的鲜味。所以炖骨头汤的时候，不建议用酱油。如果想增加口感，可以在炖的最后阶段加入适量的酱油。

3.无味精:味精是增味剂，但不是必须的。炖骨头汤本身味道就很浓，不需要额外添加调味品。而且味精对健康也有一些负面影响。所以尽量避免使用味精，保持骨头汤的原味。