卤鸡爪的制作方法和配料香料让鸡爪留香回味（肉质劲道）

生活百科 2023-11-05 05:54:01

在生活的过程中总会遇到一些问题，比如卤鸡爪的制作方法和配料,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

说到红烧菜，绝对是美食史上最抢眼的菜品之一，比如红烧莲藕、红烧牛舌、红烧猪蹄等等。光是想想就忍不住流口水。其实在家自己做一道菜就可以了，步骤也不复杂。那我们就来学卤鸡爪的制作方法和配料自己做一道好吃的红烧凤爪吧。

卤鸡爪的制作方法和配料

先准备鸡爪，两片葱，50毫升酱油，两勺料酒，4片姜，50毫升酱油，一勺鸡粉，两小块冰糖，还要准备两小袋卤汁包，超市里可以买到。

1.先把鸡爪洗干净，用清水煮5分钟，不要盖锅不然会煮。煮熟后，取出鸡指甲，放在一边。

2.用家里的煮锅，放半壶水在上面。加入姜、葱、卤汁包、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、料酒，烧开。

3.盐水烧开后，放入鸡爪。煮开后，继续中火煮半小时。记得不要换盖子，不然鸡爪会烂坏的。

4.煮了半个小时，红烧鸡爪应该进了。这时候关火继续凉一会儿。卤水凉后，红烧凤爪即可捞起。

这样红烧凤爪就做成功了。如果你想保留它们，你可以把它们放在冰箱里，想吃的时候用微波炉加热。煮锅里的卤水还可以用来腌制其他东西。

在往烧开的锅里倒水时，放半锅水就够了，否则卤菜的香味会变淡，水烧开后会溢出来。如果想口味重一点可以多加一点酱油和生抽。做凤爪、红烧凤爪的时候，不要锅盖。我们是红烧凤爪，不是红烧凤爪。盖锅会让鸡爪的肉沸腾，吃的时候不会觉得爽口。

除了卤鸡爪的制作方法和配料，我们还可以学习自制酱卤汁的配方。如果不想用超市卖的卤汁包，想自己做，需要自己准备调料。卤汁的香料有:八角、茴香、肉桂、高良姜、荜茇、白芷和山奈。香料要先用温水浸泡，再炒干才能出香味，然后才能装入香料袋。炒凤爪的时候可以把调料包倒进去，后面腌制凤爪。

那就是卤鸡爪的制作方法和配料。看起来真的不难。卤制鸡爪后用的卤水可以重复使用，猪蹄、牛舌也可以卤制。注意卤制的时间就可以了。如果你喜欢吃腐肉，煮久了也没关系，但是卤制的凤爪就是劲儿的问题。不能煮太久也不能盖锅炖。注意这个。