红烧肉怎么做好吃不油腻软烂，3个小窍门(附正宗做法食谱)

生活百科 2023-11-02 06:42:01

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人们对食物的要求越来越严格，不仅要吃饱，还要吃好。在众多菜肴中，猪肉一直是一道受欢迎的菜肴，深受人们的喜爱。其做法也是五花八门，各有特色。最常见的做法之一就是红烧肉。那么红烧肉怎么做好吃不油腻软烂呢？让我们一起来看看吧。

红烧肉制作3个小技巧

1、挑选优质五花肉，红烧肉怎么做好吃不油腻软烂，最重要的是选择一级优质五花肉，这样直接成功一半以上，最好是中间带皮的五花肉，也就是下五花和上五花之间的肉。

2.炖的时候选择高压锅。高压锅可以挤出红烧肉中多余的油，缩短烹饪时间，一般10分钟。煮好后，把浮油筛出来就行了。

3.适当加入调味料。食材中有很多可以吸油的食物，比如白萝卜，可以让红色的瘦肉吃起来更加清爽细腻，口感会更好。同时可以适当加入白糖和盐水，去油去腻。

1.准备食材和配料:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、油、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。

2.将精选的优质五花肉切成小块，锅中加入冷水，加入一勺料酒去腥，再加入葱姜片，大家一起煮，然后将红烧肉沥干捞出；

3.将油倒入锅中，加入冰糖翻炒至融化成焦糖色，再加入清水使其变成糖水，然后出锅备用；

4.把刚煮好的五花肉放在锅里炸至边缘焦黄，微油，即可出锅；

5.将五花肉溢出的油留在锅中，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，将五花肉和糖水翻炒，五花肉加入适量的水，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀后盖好；

6、小火煨半小时左右，至软烂，最后加盐调味，大火收汁，一道美味的红烧肉就做好了。

红烧肉怎么做好吃不油腻软烂，遵循我的方法事半功倍，享受美味佳肴。