安琪酵母用法与用量是怎么样的？

生活中，很多小伙伴不知道安琪酵母用法与用量是怎么样的？?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

安琪酵母粉和面粉的用量为5g。安琪酵母粉可发酵500克面粉，其用量比为1: 100。

面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力。在相同条件下，如果增加酵母粉的用量，可以提高发酵速度。反之，如果用量减少，发酵速度会降低。

具体做法是:将酵母粉倒入30℃左右的温水中，搅拌融化，静置3-5分钟，再倒入面粉中。如果用南瓜泥，可以在温南瓜泥中放入酵母粉，搅拌融化后再拌面粉。

酵母使用的注意事项:

1.温度的选择

酵母活性的温度范围为4-40℃，最适温度为25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低。当温度低于4℃时，发酵完全停止，酵母在-60℃也不会死亡。但超过55℃，酵母会在短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太低，也不能太高。

2.酵母的使用

酵母的用量因食物种类而异。一般来说，按鲜酵母计，吐司的酵母含量为2%，甜面包为3%-4%，馒头和小笼包的酵母含量约为1%。制作食物时，要根据当时的温度、做法和辅料的使用情况，对酵母的用量进行适当的调整。

安琪酵母粉可以长期食用。

安琪酵母粉是安琪酵母推出的酵母粉，主要从事酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、乳制品、调味品、食用油、粮食制品的生产和销售。

公司酵母生产线吸收了世界发酵工业的最新技术成果，以先进的集散控制系统为支撑，从德国、瑞典、西班牙、意大利引进先进的生物工程设备，采用西门子过程控制系统，实现全集成自动化，确保酵母产品的高质量和低成本优势。

扩展资料

酵母之所以能让糕点蓬松，是因为面团和酵母之间的相互依存关系。当面粉遇到水形成面团时，其中的淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖，然后转化为葡萄糖。

为了使酵母更好地在面团中发酵，我们可以根据其适宜的生活条件提供适宜的环境。在低温环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在面团发酵的过程中，要尽可能选择室内比较温暖的地方。

另外，面团的酸碱度也会影响发酵效果。在揉面的过程中，有的家庭会加入“碱性面”，遇到水就会呈碱性。如果加入食用碱，面团的碱性会增加，降低甚至停止酵母的活性，影响发酵效果。

参考来源:百度百科-安琪酵母

参考资料来源:人民网-蒸馒头用的酵母粉是如何把糕点“胀”起来的？

安琪酵母粉的鉴别方法:

1.查一下安琪酵母后面的防伪号。只要数字不存在，那么这个“安琪酵母”一定是假的。而如果你买了多包酵母，发现这些数字是一样的，那么这批酵母肯定也是假的，因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。

2.我们可以观察安琪酵母的包装。一般假的安琪酵母印刷粗糙，字迹不清，防伪码模糊，底部字迹难以辨认。假酵母明显缺斤短两，市场上每袋安琪酵母价格低于1元钱。

3，使用效果，珍安奇的发快，香味好，假发根本起不来或者发很慢。

扩展数据:

酵母中还有一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力的作用。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

在食品中添加鲜味可以提高食品的总味觉强度，也可以用来增强食品的一些风味特征，如持久性、温和性和丰富性。鲜味的添加并不是越多越好。

研究表明，味精在食品重量的0.2 ~ 0.8%时增味效果最好，相对5′-IMP(肌苷一磷酸二钠)在0.02 ~ 0.04%左右时，可获得相当的增味强度。

但是也应该考虑鲜味与NaCl的比例。如果在鸡汤或加香料的鸡汤中加入味精和盐，最佳配比为0.33%味精、0.83%氯化钠、0.38%味精、0.87%氯化钠。只有在特定的浓度范围内，才给人愉悦的感觉，过多反而适得其反。