峨眉酒家北京有几家店

峨眉酒家北京有几家店很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

峨眉酒家在北京有5家店。

展开:

峨眉酒家[1]是北京的老字号川菜。吴玉生师傅成立于1950年，主管厨房管理，一生擅长川菜。来北京之前，他游历上海、香港、澳门，专事名流政要，声名显赫。峨眉酒家厨师40余年，创立了自己的“峨眉派川菜”，使峨眉酒家成为独具特色的川菜名店。峨眉酒家作为北京第一家老字号川菜馆，已经走过了50多年的历程。随着社会和人们饮食观念的不断变化，峨眉酒家在保持传统菜肴的同时，加快了菜品的更新换代。时尚新品五颜六色。其独特的“峨眉派川菜”仍然没有起飞。

您好，峨眉酒家广安门店位于北京市东城区广安门内大街1号。从北京西站步行只需5分钟。它拥有宽敞的室内空间，提供传统的中国美食和精致的现代菜肴，让您在这里享受美食的乐趣。此外，峨眉酒家广安门店还提供各种精致饮品，让您在这里体验精致的饮食文化。

——功德林：82年佛家素菜馆

Kutokuhayashi是按照原来的“上海Kutokuhayashi菜馆”建造的。Kutokuhayashi菜馆成立于1922年，至今已有82年历史。它是中国著名的佛教素食餐厅。其创始人赵，是在杭州城隍山昌吉寺讲学的大和尚大师的弟子。

去北京的时间:1984年

今日样貌:三层小楼，整个店铺以明黄色为主，罗汉堂整面墙上挂着十八罗汉的木雕画。

特色菜:“十八罗汉”是这里的特色菜，原料不下十种，有大豆蛋白，有青菜，如油菜、冬笋、莲子、葡萄干等。咸淡营养合理，至今仍是女性绝佳的美容菜。

——鸿宾楼:天津百年老店。

名厨故事:王守谦，老“堂头”，90岁。17岁在天津鸿宾楼当学徒。据王老介绍，“鸿宾楼”的牌子是清代学者余则久题写的，用黄金625两粉刷而成。

★今日面貌:鸿宾楼是北京最大的清真餐厅之一。有“穆斯林餐饮第一楼”的美誉。今天，这家餐厅建筑宏伟，接待了许多国内外的贵宾。一进大厅，首先看到的是一面用照片讲述鸿宾楼故事的大墙，旁边的餐厅门口挂着鸿宾楼的老字号。餐厅内部的装饰也很华丽，带有传统的中国风味。

★特色美食:鸿宾楼在烹饪技法上有“三绝”。一个是做海鲜。鸡蓉鱼翅，钱虾盘，软炸鱼扇，跳跳鱼最好吃；第二，“火”菜是必须的。“火都”的烹饪方式是鸿宾楼独创的独家特色，介于烧和烤之间。原料大多是“没水”的，红汁短。代表菜有火毒脊髓、火毒羊眼、火毒鱼腐、火毒。第三种是穆斯林盛宴——全羊席。108道菜的手法层出不穷，它的精彩之处在于吃的时候感觉不到羊，整个宴席上看不到一个羊字。

-金福德老正兴餐厅:上海滩百年老店

清同治六年(1867年)，浙江的蔡正仁、卓仁兴一起去上海探险。夫妻俩凭着在老家餐馆当学徒的本事，在上海九江路内地市场租了一个小饭馆，各自取名正兴酒楼。起初，他们只卖一些家乡菜，如腊肉、百叶帘、草鱼和豆腐。随着中外客商涌入上海，“正兴阁”自开业以来一直保持着“货真价实、用料考究、色香形好”的十三字传，几年间成为上海的名店。后来正兴阁几个成功的家伙又新创业，做起了正兴阁的生意。蔡卓的两个店主为了自己的名声，在内地市场的餐厅名称前加上“老”字前缀，成为“老正兴餐厅”。

★入京时间:1956年

★今日外观:老正兴的门面是传统中式风格，但也有一些现代气息，从自动感应门就能看出来。店内环境得天独厚，还是中西合璧。一楼主菜是家常菜，二楼是上海菜，尤其是二楼大厅。大堂里有一道独特的风景。两棵粗壮的大树“枝繁叶茂”地装点着几个雅致的座椅，灯光柔和，充满活力，让你即使在冬天也有春天的绿意。

★特色美食:炒鳝糊是地道的上海特产。原料很简单，就是鳗鱼。不过这道菜滑嫩，咸甜适中，微辣。这个辣不是辣椒，是花椒。价格是58元一个。

老正兴的另一特色是长寿桃，素有“京城第一桃”之称。最常见的《幸福如东海》只有68元一套，也有188元一套的。

-Xi安餐厅:以泡馍起家的“Xi安食堂”。

名厨故事:Xi安餐厅没有名厨，但每一位厨师上岗前都经过严格培训。

★今日面貌:Xi安餐厅基本保持了成立之初的原貌。店里的布局很简单，生意还是很红火的。毛主席来餐厅吃饭的照片挂在餐厅最显眼的位置，破旧的墙壁让人感觉置身于老北京的时代。

★特色美食:泡馍是西北风味的名吃。Xi安饭店的汤头很有质量特色。先按你说的做。烤出来的馒头形似“铁圈、虎背、菊花心”，“色白、皮黄、不焦、汤持久、有嚼劲、有嚼劲”。

用来泡小笼包的汤是用上好的羊腰窝和后腿肉熬制而成，配有十多种调料。汤煮了十几个小时，肉出锅了。瘦肉软，肥肉不腻。锅里的原汤鲜香，汁浓。我们吃饭吧。想吃馒头就得自己掰。把一个圆馒头掰成黄豆粒大小的“馒头”后，放在汤里煮，不要泡着吃。泡馍里有“三吃”的说法:一是“单泡”。馒头破了以后，泡在汤碗里一起吃。二是“一个人去”。不要把包子弄破，把肉放进去，边吃边喝汤。第三种吃法是“水围城”，也叫宽汤煮。馒头和肉在碗的中央，四周是煮熟后的汤汁，故称“水围城”。如今，我们北京人去Xi安餐厅的常见方式是“以水围城”。

除了泡馍，Xi安餐厅的特色菜还包括红油焖五花肉、宫保虾、木瓜、烤羊肉、暖腰丝、炸肉片和蜜饯卷果。

——峨眉酒家:宫保鸡丁畅销50年。

名厨故事:吴玉生大师是中国最优秀的川菜大师之一。他是40年代重庆、四川等地的名厨，做川菜有一手好手艺。峨眉酒家进京后，吴师傅精心烹制川菜，并根据北方人的口味特点做了适当的改进。吴玉生大师现在已经91岁了，他仍然偶尔会来这家餐馆看看。

★现在的样子:峨眉酒家位置有点偏僻，但是生意还是挺红火的。二楼环境很优雅，有假山，有流水。前面餐厅的店铺专门卖峨眉餐厅的熟食。

★特色美食:宫保鸡丁是吴师傅最拿手的菜之一。仅这道菜，峨眉酒家就创造了50年旺销的记录。从开业那天开始，这道菜就一直是标志宴会水平的“第一道菜”，至今未变。峨眉饭店的宫保鸡丁质量独特。首先，“小荔枝嘴”好吃。选材是小公鸡的腿肉，很嫩；温度介于“刚碎，刚熟”之间；上浆码、鞋底味、鸡丁、花刀、笔记与配料花生相称；炒菜炒菜，得到的是“锅红了，油温高了，汁就爆了”。这道菜上桌时，有五种口味。先甜，后微酸，微椒味，咸，微麻。菜吃完后“只见红油不见汁”，据说叫“撒籽吐油”。现在峨眉酒家每天限量卖100份宫保鸡丁，总是供不应求。除了宫保鸡丁，峨眉餐厅的其他宫保菜，比如宫保虾球也很受欢迎。

-屈原餐厅:150年历史的中国品牌

名厨的故事:这家餐厅的厨师长张晋言今年43岁，是京曲院餐厅的第三代弟子。厨艺全面，三次获得国家级、北京级烹饪金奖。

★现在的样子:店铺刚搬到现在的位置，就被告知是临时店铺地址。我现在在阜成门7年了，据说很快就要搬家了。店面不是很大，招牌也不是很醒目。店内悬挂的“中华老字号”的大牌子相当醒目。

★特色美食:屈原餐厅以特色湘菜最为著名。屈原餐厅的菜品注重原料的口感，善用熏蜡原料，菜品颜色较重。口味特点是香、辣、酸、软、嫩。擅长炖、焖、蒸、炸、烧。特色菜有脱衣龙、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁椒蒸鱼头等。他还经营北京烤鸭。