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2023-10-22 12:18:01
人们对香菜的评价可以说分为两个层次。人很喜欢,不喜欢的可以用厌恶来形容。世界上大约有1/7的人不喜欢香菜。这些人可能很难接受香菜的味道,所以为什么有的人很讨厌香菜?据说是自己的基因造成的,所以这种人从出生就讨厌香菜。
天然嗅觉基因导致
美国科学家的意向性研究发现,很多人讨厌香菜可能与基因有关。极度讨厌香菜的人有一种基因对醛类非常敏感,但香菜中82%是醛类,所以一接触到香菜就表现出恶心不适。这也是有些人天生讨厌香菜的原因。
所以,不吃香菜不是挑食,而是遗传原因。研究还发现,如果人反复接触香菜的气味,大脑可以慢慢接受,因为咀嚼时,唾液酶可以加速醛类的分解,缓解香菜的强烈气味。这也是一些原本讨厌香菜的人,后来能慢慢接受的原因。
还有人认为吃香菜就像嚼肥皂,因为香菜含有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。这也是香菜气味浓烈的主要原因。肥皂中也含有醇类和醛类,所以有些外国人认为我们吃香菜就是在吃肥皂。有些人甚至认为香菜闻起来很臭。
香菜本身就很有营养,维生素C的含量是西红柿的2.5倍,胡萝卜素是西红柿的2.1倍,维生素E是西红柿的1.4倍。
但有些人不适合吃香菜,如多汗、口臭、狐臭、癌症、慢性皮肤病、眼病、气虚虚弱、十二指肠溃疡、术后疤痕患者等。
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