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根据产地和季节的不同,龙胆鱼的批发价也不同,一般在25-50元/斤左右。在批发市场,数量越大,价格越便宜。一般批发市场的价格最实惠。不同地区零售价格差不多,大多在60-80元/斤左右。如果在高档超市或品牌餐厅购买,价格可能达到100元/斤以上。
龙胆鱼因其蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分含量高,被视为最珍贵的食材之一。同时,龙胆鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于调节肝脏脂质和胆固醇的代谢,对人体健康非常有益。
龙胆鱼的选择方法
1.鱼的形状要完整,没有裂纹和黑色素斑点;
2.鱼的表面要光滑有光泽;
3.鱼鳞要紧,鳞片要清晰;
4.鱼要紧实,有弹性,无味。
龙胆鱼的烹饪方法
1.蒸:将去皮的龙胆鱼切片,撒上姜丝、葱花和料酒,放入笼中蒸熟,加入适量的盐、味精和香油。
2.红烧:将龙胆鱼洗净,加料酒焯水,用红油、花椒炒香,再加入鸡汤、生抽、老抽、糖、葱姜等调料,煮至龙胆鱼入味。
3.酱炸:将去皮的龙胆鱼切片,用盐、淀粉、蛋清拌匀,放入油锅炸至金黄色,再放入葱、姜、蒜、青椒、豌豆等辅料,最后加入酱油和适量水淀粉勾芡。
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