去除海带粘液的绝招,开水焯水法/拌花生油法（5个妙招）

生活百科 2023-10-15 22:48:26

有些小伙伴经常会碰到去除海带粘液的绝招的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

海带是一种营养丰富的海洋植物，在亚洲被广泛用于食品。但由于海带中含有一种叫海藻酸盐的粘性物质，往往成为食品加工中的难题。下面我就来介绍一些去除海带粘液的小技巧。

去除海带粘液的小窍门

1、沸水热烫法

将切好的海带放入沸水中焯一下。海带变色后，用冷水冲洗几次，去除海带上的粘液。这种方法的优点是简单方便，不需要太多的准备工作，去除效果好。海带菜适合剁炒。

2.混合花生油法

这种方法适用于一些需要保持海带原有色泽的菜肴，比如凉拌海带。将切好的海带放入盆中，倒入适量花生油，用手搓几分钟，然后用清水冲洗干净。花生油可以溶解海藻酸盐，防止海带变色。

3.增加醋的用量

在煮海带的过程中，增加醋的用量也是去除粘液的好方法。切海带前，先用醋浸泡5-10分钟，再切煮，能有效去除海带的粘液，使海带的色泽更加淡雅。

4.柠檬汁去除方法

将切好的海带浸泡在柠檬汁中，海带变软后，用清水洗净。柠檬汁中的酸性物质可以溶解海藻酸盐，去除海带的粘液，同时增加海带的清爽感和口感。

5.水泡过夜法

在切好的海带上撒一层小苏打，加入适量的水，将整个海带淹没，然后冷藏过夜。第二天早上，用清水冲洗海带。小苏打可以稀释海藻酸盐，分解蛋白质，去除异味，而泡水过夜可以完全分解海藻酸盐。