红豆为什么不能打豆浆,主要淀粉含量远高于其他豆类

生活百科 2023-10-13 19:56:26

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打不过豆浆。红豆不适合制作豆浆，主要是红豆中的成分会造成豆浆变质，从而影响豆浆的口感和品质。接下来我们就从几个方面来详细分析红豆不能做豆浆的原因。

红豆为什么不能打豆浆

第一，红豆中淀粉含量高。红豆的淀粉含量远高于其他豆类，达到25%左右。所以在制作豆浆的时候，如果以红豆为主要原料，豆浆中会含有大量的淀粉，所以豆浆的口感会变得浓稠而不佳。

第二，红豆中异黄酮含量高。异黄酮是大豆中的一种天然营养物质，可以保护女性乳房，降低乳腺癌的发病率。但红豆中异黄酮含量较高，含有一定的毒性。制作豆浆时，红豆中的异黄酮会破坏大豆蛋白质的结构，导致豆浆口感不佳。

第三，红豆中的pH值过高。红豆是酸性食物，PH值为5.5，远低于中性PH值。7.制作豆浆时，如果以红豆为主要原料，豆浆的PH值会降低，从而影响豆浆的口感和稳定性。

综上所述，红豆是不能用来做豆浆的，因为其特殊的成分和酸碱性会对豆浆的品质产生不好的影响。即使在制作豆浆时加入少量红豆，豆浆的口感和稳定性也会受到不利影响。