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香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,所以要吃新鲜的,新鲜的含的少。然后在沸水中焯一下可以去除大部分的硝酸盐。香椿的食用安全性可以通过芽接、鲜食、焯水、慢腌来保证。
1.阴虚燥热者不宜吃香椿。
阳虚的人吃香椿有好处。而像糖尿病患者这种阴虚燥热的患者,容易加重肝火,对病情的恢复不利。
2.患有慢性病的人
人(有慢性病)、体质弱的人、刚病愈的人、孕妇最好不要吃。
3.患有眼部并发症的患者
香椿要少吃,否则会对眼病的治疗产生不利影响。
除了以上因素,香椿是好的,但是它有一种非常浓郁的香味,爱它的人深爱它,恨它的人碰不到它!
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