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2023-10-13 01:59:02
材料:芋头(去皮)285克,红薯(去皮)260克,紫薯290克。红薯淀粉和土豆淀粉都是合适的。
1.芋头285克,红薯260克,紫薯290克(均去皮后净重)。
2.红薯淀粉和土豆淀粉都是现成的,一般超市的调料区都有。
3.红薯、紫薯、芋头切片蒸熟。紫薯颜色最不稳定,容易染色,一定要分开。
4.蒸熟后将红薯压成泥,加入白糖30克。
5.加入120克红薯淀粉。
6.加入30克土豆淀粉。
7.揉成面团。我加了30克水。水应该慢慢加入。一不小心就加多了,还能组群。
8、好的红薯丸子。
9.按照这个方法依次揉搓紫薯丸子和芋头丸子。(紫薯丸子的制作方法和红薯丸子一样。)(芋头丸子的配比如下:芋头糊+150g红薯淀粉+45g土豆淀粉。不需要水,因为芋头的粘度很高。如果加水,粘度会更高,可能会导致加更多的粉。所以不要加水,试试加粉揉成球。)
10.取一个小地瓜球揉成细条,再切成1cm的片。可以撒一些土豆淀粉,防止在揉成条的过程中粘连。
11.三种颜色分开剪。同样,芋头也是最难得到的。
12.水开后放入红薯丸子,转中火煮至丸子浮起,再煮1、2分钟。我用三种颜色分别煮了。也可以一起煮,怕串色。
13.煮好的饺子立即放入凉开水(冰水更好)中,过一会儿捞出,这样可以使芋头丸子的口感更有弹性,更顺滑。
14.紫薯丸子和芋头丸子分别煮。我把它们分开煮,让颜色更清爽好看。也可以一起煮。
15.将龟苓膏切成小块,用三种丸子码好,倒入椰奶。
石狮手工芋圆团的做法
1.蒸芋头
2.将蒸好的芋头去皮,用勺子压成泥状。
3.木薯粉和马铃薯淀粉
4.将淀粉、芋头糊和糖混合在一起,适当留一些,形成略硬的白色面团。用点淀粉防止粘。芋头含水量不同,添加的淀粉可以适当调整。
5.蒸好的紫薯和南瓜压成泥。
6.取白芋头面团,加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红米粉和各种面团。很软,可以加淀粉。要软硬兼施,一会儿清醒。
7.西米用冷水快速冲洗干净,用开水焯一下。搅拌一下,防止粘锅。
8.煮至半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗干净,换水再次煮至透明。
9.取出煮熟的西米,放入一碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时。
10.将醒好的芋头面团揉成长条,用刀切成小块,用一些淀粉防止粘连。
11.取红芋头面团搓圆,中间插一根牙签,做成黄花芯。
12.把黄色的花心放在中间
13.用牙签压出花瓣。
14.格林用牙签压出叶子的叶脉。
15.制成品
16.又做了小南瓜,随意做了很多。
17.做了一个小桃
18、芋头开水锅,煮到浮起来5分钟左右,捞出凉开水备用,锅内加入冰糖,煮糖水,碗内加入芋头糖水,可以随意加入自己喜欢的,西米,豆瓣酱,牛奶等。,可以当冷饮,也可以热着吃,爱吃什么吃什么。
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