炸带鱼怎么做好吃又酥脆

生活百科 2023-10-14 15:08:01

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炸带鱼怎么做好吃又酥脆

材料:带鱼1条

调料:老姜2片、盐1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、五香粉0.5茶匙、蚝油1.5茶匙、植物油3汤匙、干淀粉100克。

练习步骤:

1、带鱼去头尾，去肚，撕去肚内黑膜，洗净切段备用。

2.带鱼两边各切3刀，再切一些姜。

3.将带鱼放入容器中，放入姜丝，加入适量盐。

4、调入适量料酒

5.加入适量的胡椒粉和五香粉。

6.加入适量的蚝油。

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀，盖好保存，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后取出带鱼，加入适量植物油，再次拌匀。这一步是关键，不能省略。

8.将带鱼拌匀，裹上一层干淀粉，拍掉多余的淀粉。

9.锅里还有一点油。加热至7分钟时，将带鱼放入锅中炸熟。

10.用小火煎至两面金黄。带鱼两面煎透后，捞出控油。

炸带鱼怎么做好吃又酥脆

你要炒的带鱼外酥里嫩，色泽金黄。油炸前，将带鱼洗净，切块，用少许盐腌制十五分钟，然后用醒目的菜盆沥干水分，待油温热后开始油炸。开小火慢慢煎，一面煎一面煎。

炸带鱼怎么做好吃又酥脆

第一步准备食材:带鱼200克、生姜1片、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

带鱼洗净，切成段。

生姜切片。

步骤4将小葱切成葱花。

第五步将带鱼、料酒、酱油、姜、盐放入碗中，拌匀，腌制2小时。

第六步然后将腌制好的带鱼放入碗中，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包屑，使带鱼均匀裹上面包屑。

第七步:锅中倒油，油热时放入带鱼，炸至外脆内嫩，捞出装盘。

第八步最后撒上葱花。