鸭嘴做法

生活百科 2023-10-14 20:58:01

大家好，鸭嘴做法小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

鸭嘴做法

配料为鸭嘴鱼、香菇、虾仁、豌豆、竹笋、高汤，调料为干淀粉、番茄汁、糖、盐、酒、蒜末、猪油、香油、醋。

第二，实践

第一步:先将鸭嘴鱼清洗干净，去除所有鳃和内脏，然后沥干水分。

第二步:香菇、豌豆、竹笋洗净，香菇泡发切丁，竹笋切丁。

第三步:先把鸭嘴鱼的头切掉，然后准备一条毛巾铺在鱼身上。

第四步:一手拿着毛巾，用专门的切片刀，对着骨头切片快速把鱼切开。刀必须够快。

第五步:从刀的头部到尾部开始，但是不要把它弄成碎片。尾巴要连在一起，牢不可破。

第六步:把鱼倒过来，重复操作，去掉切片鱼的刺。

第七步:将菱形刀模切开，皮肤朝下。

第八步:之后在鱼身上抹上料酒和盐，再滚上干淀粉，放油锅里炸。鱼炸透后，沥干油取出。

第九步:在番茄汁中加入高汤、糖、醋、酒和酱油，选择一种增稠的汁液。

第十步:将笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁翻炒，浇在有勾芡汁的鱼上。

鸭嘴做法

材料:

鸭嘴鱼1条、炒豆角适量、生蚝适量、姜/葱/蒜适量、耗油/酱油/盐/料酒适量、青椒适量、葱(中小)1根、白胡椒/辣椒面适量、食用油适量。

练习步骤:

1.先处理鱼，让鱼贩先帮忙杀鱼，把钱砍了。其实鱼嘴前部可以省去，没有肉吃。回来的时候用清水泡一下，用水把鱼的血洗干净，然后沥干备用。并打开牡蛎的盖子，取出牡蛎肉洗净备用。

2.将鱼和牡蛎一起放在盘子里，加入食用盐、白胡椒、辣椒面、酱油、耗油、料酒、酱油搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，剂量我就不详细写了。我会根据个人喜好补充。

3、准备辅料，蒜片不要太小，姜切小块，葱切段，葱切段，蒜片、姜片、葱、葱放在一起备用。然后把青红椒切成小块，和葱放在一起备用。油豆泡切一半备用，会更容易入味。

4、锅中加入少许油，将腌制好的鱼块放入，两面煎至微黄(不要放生蚝，保留卤汁)后捞出备用。时间不能太长，否则鱼就熟了。为了增加鱼的味道和香味，这个步骤可以省略。

5.鱼填好后，再把油煮一下。这一次，油需要多放一点。加入姜、蒜、葱翻炒出香味，加入适量盐增底味。

鸭嘴做法

材料:鸭嘴鱼一条，葱一根，姜三片。

调料:酱油1勺，料酒半勺，盐10克。

做法如下:

1.将鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，清洗干净，剁掉鱼嘴和鱼尾，将鱼身切成间隔1cm的小块备用。

2.先放几根葱在盘子里，然后把鸭嘴鱼放在盘子里，再放盐，酱油，倒点料酒，再把姜丝和葱丝放在鱼上。

3.锅里的水烧开后，把鱼放在锅里蒸8分钟。

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