金针菇煮多久才熟

生活中，有很多朋友觉得金针菇煮多久才熟很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

金针菇是一种常见的食物。这种食物的烹饪时间很短，通常只需要3分钟。煮熟的金针菇会变得滑嫩。我们可以用它来做火锅。煮开后加入金针菇，软了就可以吃了。但需要注意的是，金针菇没有煮熟是不能吃的，吃了会中毒。此外，金针菇不宜多吃，要清洗干净。

金针菇火锅能煮多久？

建议煮5到10分钟。

当然，如果是沸腾的火锅，需要2-3分钟。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量煮熟。冲洗一会儿，看看是否完全软化。金针菇完全变软就可以吃了。金针菇味道鲜美，营养丰富，深受火锅爱好者的喜爱，但金针菇中毒事件频发。事实上，新鲜的金针菇只要煮熟，是可以放心食用的。

火锅涮金针菇要知道的六个关键点:

1.一定要煮熟了再吃。

由于鲜金针菇中含有秋水仙碱，人体食用后容易因氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食后30分钟至4小时内出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果大量食用，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。

但秋水仙碱易溶于水，又怕热，充分加热后可被破坏。所以做菜的时候金针菇要煮软煮透，这样秋水仙碱受热就能分解。所以可以放心食用金针菇。但是很多人吃金针菇是为了追求那种脆脆的感觉，就直接烫一下夹起来吃。这样吃的后果可能会导致蘑菇携带的致病菌没有被杀死，尤其是被大肠杆菌等致病菌污染了，特别容易引起急性中毒。常见的症状是腹痛和腹泻。

绝对不能生吃。当然，如果你买的是干金针菇或者市场上卖的金针菇罐头，里面的秋水仙碱已经被破坏了，可以放心食用。凉拌或者涮锅都很不错。

2.金针菇一定要清洗干净。

不要以为金针菇表面很干净，随便洗就好了。金针菇的清洗一定要彻底开盖洗净，然后反复洗涤，减少微生物和农药残留的污染。泡盐水可能只是起到了心理作用。如果农药残留超标，用盐水泡基本没用。

3.建议先用开水焯一下。

建议金针菇煮前用开水焯一下，这样可以使金针菇快速煮熟，去除农残和微生物污染，有助于加速秋水仙碱的分解。而且热烫可以去除异味，可以让口感更纯正更好。金针菇等蘑菇含有相对较高的草酸，在水中焯水后可以去除大部分草酸。而且经过热烫后，蘑菇的水分含量会降低，可以减少烹饪时间，防止营养被破坏。

从口感和安全性方面来说，金针菇等蘑菇经过焯水后更加科学健康，虽然会损失一点营养，但是为了安全，那些是不够的，也不会更好吃。绝对利大于弊。而且如果没有焯水，记得不要喝金针菇火锅汤，这种汤不仅油脂高，而且还有很多残留的有害物质。

4、忌多吃。

金针菇是大多数人喜欢用来涮火锅的食材。金针菇确实不错，营养价值很高，但是也要注意适量食用。金针菇含有大量的粗纤维，与膳食纤维不同，在胃肠道中难以消化。一次吃太多容易导致肠梗阻和便秘，尤其是便秘患者。吃多了排便更困难。另外，金针菇性寒，含寒性较多。如果一次性或定时食用过多，容易一起加重体寒，导致脾胃虚弱，女性还会出现宫寒、痛经等症状。

建议金针菇每次20 ~ 30g，一天不要超过250g。过多食用此类食物易致风生阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，此外还容易诱发或加重皮肤疮肿。此外，最好与其他食物间隔食用，避免金针菇在体内混在一起，难以消化。