湖南正宗香辣小鱼仔

生活百科 2023-10-10 23:53:01

大家好，湖南正宗香辣小鱼仔小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

湖南正宗香辣小鱼仔

材料

鱼250克

玉米油150-200看个人需要

花椒粉按需适量& nbsp & nbsp；

老干妈辣椒酱按需适量

加油一点，不要太多& nbsp & nbsp & nbsp

一勺极鲜的味道增味& nbsp & nbsp & nbsp

料酒一点点无味& nbsp & nbsp & nbsp

白芝麻可有可无

适量的盐和胡椒粉不是必须的。

孜然喜欢加，我喜欢大孜然。

湘味麻辣鱼怎么做

1.锅里放油，把鱼苗放在五成熟，放点料酒调味，小火慢慢煎，因为不喜欢太脆，所以没有把鱼煎脆。如果我喜欢脆脆的，我可以直接油炸。

2.鱼煮熟后，取出放在一边。用小火在锅里放一点水。这一步就是把它炒红。注意这一步要加水，否则新手很容易把辣椒粉炒糊。而且要用小火、小火、小火慢慢把锅里的油烧开，这是鱼煎好后的油。

3.炒一会儿，油水变红，再继续煨。感觉没有水汽的时候，可以加入刚炸好的小鱼，然后依次加入其他调料(耗油量大，味道极鲜，老干妈(我的老干妈就是这么短的辣酱，因为我们家刚好有，可以用那个高脚瓶)，椒盐粉，孜然)一起炸。喜欢的话还可以放蒜和姜。

4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆。不要趁热包装，但也不要凉太久。到时候鱼就滋润不脆了。注意了。

麻辣鱼又辣又脆，很适合做零食，平时喝。是家常饭必备，又辣又好吃。