小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对正宗三汁焖锅的做法不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。准备配料:鸡翅5个、胡萝卜60g、洋葱50g、土豆50g、芹菜50g、青椒
2023-10-11 08:10:02
贵州汤锅的做法
生活百科 2023-10-11 00:18:01
小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对贵州汤锅的做法不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。
与川味火锅相比，贵州的火锅形式多样，代表品种有花江狗肉火锅、关定鸡火锅、凯里酸汤鱼火锅、酸菜脚火锅等，其中“酸汤火锅”更受欢迎。
特点:汤色鲜红，香味醇厚，清爽提神，具有开胃健脾、醒酒解闷的作用。
酸汤火锅是用小番茄做的。其制备方法如下:
将西红柿洗净切块，放入热油锅中煸炒出汁，再放入炖好的骨汤，煮至汤汁富有酸味，颜色发红，用漏勺捞出残渣，放入姜片、葱段、豆芽、韭菜、金针菇，加入适量面汤，倒入红油，倒入火锅盆中即可热食。
制作:提前将少量面粉与淘米水混合，用文火加热并不断搅拌至沸腾，倒入瓦罐中盖好坛口，让其发酵4-6天成为酸汤。每次用完后，在坛子里加入新的淘米水备用，或者用米汤冲。
制作蘸水:将白豆腐、花生、山苍子、鸡精、红辣椒、花椒、胡椒捣碎，加入香菜、洋葱，用勺子舀一勺酸汤，形成蘸水。
风味菜准备:风味菜除了精盐、鸡精、辣椒粉、红油、香油、青椒粒、葱花、香菜粉外，还加入老干妈豆豉、豆腐脑、酥骚，拌入切碎的侧耳根。腐乳的风味融合了侧耳根的鲜香、酥香的酥香、贵州特产老干妈豆豉的麻辣味，形成独特的风味。
贵州汤锅的做法
1.排骨剁成块，香肠切成块，肥肉切成大块，蔬菜新鲜时洗净，换刀，装盘。
2.炭炉生火，铁锅加热，放入油，煸炒至油出，将酸椒倒入锅中煸炒均匀。
3.注入清汤，烧开，再微煮，煮至去骨。
4.锅中间放一碗，加盐、胡椒面、花椒面、酱油、味精、葱花，根据食用者口味加入木姜油，舀进去。
贵州汤锅的做法
工作方法
牛腩和牛筋洗净后分别切成宽75px、长125px的块。生姜泡发切片，辣椒泡发切成25px长段。大蒜从中间分成两半。炒锅倒油，大火烧至七成热，放入蒜末、腌姜片、泡椒、干红辣椒、郫县豆瓣、花椒，炒香，放入牛腩末、八角、草果，翻炒均匀，加入冷水(水量不要超过50px)，大火煮至沸腾，再继续。然后加入切好的牛筋继续炖1小时，直到肉酥烂。
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