秋天煲什么汤:秋天气燥，鸭子煲什么汤最好

生活百科 2023-08-03 21:08:01

生活中很多朋友不懂得秋天煲什么汤:秋天气燥，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

我们一直有秋冬进补的习惯，最好的办法就是喝汤。鸭肉脂肪含量低，有温补作用，特别适合煲汤。鸭子分外地鸭、白鸭、本地鸭，都适合做汤，可以根据自己的口味购买。买鸭肉的时候要根据家里的人数来买。浪费太多太少都不够吃。一般每人3两鸭肉为宜。

今天买了外国鸭。随着天气变冷，有这么多的人在煮汤，我不得不排队。卖鸭肉的店里，四个人在忙碌，但还是跟不上销售速度，这和鸭子身上的小绒毛有关。大羽毛可以放进机器里起飞，剩下的必须手工处理。天气冷，自然有点慢。

我叔叔从很远的地方给我寄来了墨鱼干。据他介绍，这是开海后的第一张网，而且比往年更大，质量更好。而且还有一条墨鱼干，2斤重，体积是普通墨鱼的好几倍。很难得，不忍心吃。今天，我只用了一小碗汤。

鸭肉墨鱼汤

材料:鸭子750克、墨鱼干2条、姜1根、蒜1根、香菇5朵、葱1根、料酒、盐(适量)。

制法:(1)墨鱼浸泡3小时，洗净，去硬骨，切片。香菇泡发，大蒜去皮，小葱洗净，葱花切末。

(2)将鸭肉剁碎，放入锅中，用清水浸泡1小时，然后捞出放入锅中，加入清水，煮沸后捞出，沥干水分。然后放锅里炸10分钟。

(3)将所有食材放入锅中，加入足量的水，烧开后盖上锅盖，小火炖4小时。

(4)时间到了，打开锅盖，加盐调味，上桌后撒上葱花。

墨鱼是干的，要提前泡3个小时以上，期间要换几次水。时间到了，用手捏一下，感觉墨鱼变软了，就是泡了。如果还是觉得硬，就继续泡，直到合适为止。然后去掉硬骨头，切片。

鸭肉有很浓的鱼腥味。先泡一下，再焯水炒一下，可以彻底去除腥味。浸泡时间1小时左右，期间多次换水，直到盆内水变清。焯水要用冷水煮。如果用开水在锅里煮，鸭肉突然受热表面会收缩，里面的腥味就透不进去了。

炒鸭肉的时候，要一直煨。几分钟后，加入料酒继续煎，共加入料酒三次，约10分钟。翻炒至鸭肉出油。翻炒鸭油。不要和鸭肉一起放在汤锅里。汤里放太多油味道不好。

汤烧开后，及时撇去浮在上面的泡沫，然后盖上汤盖。煮的过程中不要加水，会影响汤的味道。如果水太少，汤还是没有煮好，就要加开水，这样汤的质量不会受到太大影响。

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