家常红烧大排最正宗做法

生活百科 2023-08-03 19:36:02

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家常红烧大排最正宗做法

1.红烧猪排是家常菜谱，主要原料是猪肉，味道咸香，技术火烧，烹饪难度中等。

2.今天老刘就来分享一下“红烧”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

猪排，木薯淀粉，姜，葱，鸡蛋，八角，干辣椒和小麦淀粉。

4.先将大排用温水浸泡半小时，捞出沥干水分，再用工具敲打大排，会更嫩滑。将打好的大量放入锅中腌制。先加少许盐，姜片，料酒，打一个蛋清，搓匀。

5.加入两茶匙木薯淀粉，再次抓匀，腌制半小时。碗中加入一个全蛋，加少许冷水搅拌均匀备用。在盘中加入少许小麦淀粉，先将腌制好的大排裹上一层蛋液，再在两面均匀蘸上一层生粉。

6、放入五成热的油锅，两面煎熟捞出，煎至淡黄色。热锅倒油，先放入姜片炒香，再放入炸好的猪排，然后倒入少许生抽，淡酱油，适量蚝油，两个八角，少许干辣椒，一个葱结，加入溢出食材的凉水。

7.加入4茶匙糖，盖上盖子，煮沸。用小火和中火炖20分钟。等汤收的差不多了，把里面的八角和葱结挑出来，出锅前倒入一点香醋，然后出锅。最后撒上一些葱花即可食用。

8.这道菜可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。