粉蒸肉是什么菜系，粉蒸肉是湘菜还是川菜

粉蒸肉是什么菜系希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

二分法(主客)建立的学术方法成为学术方法的主流，只有中国式的“天人合一”。自宋明以来，朱澄成为显学，“存义灭人欲”成为学术方法的必由之路。因为缺乏主客体分离，导致理性的丧失。正是因为“天人合一”的一元论，才会出现阳明先生的“竹林悟性”和“石棺悟性”这些奇怪的东西。因为要想在学术上有所进步，就必须放弃自我意识，“扼杀人的欲望”。把自己种在天地之间以获得理性，叫做“天人合一”

说白了，你说的是你的主观想法，还是客观事实。人的意识差异很明显，佛说:宇宙。“有主观差异。

说了一大堆废话，就是为了表达今天争论的严肃性。

蒸肉不是四川的，也不是湖南的，因为生产的时候没有“四川”和“湖南”的名字。

小时候在老家，米粉蒸肉叫“福肉”。

不知道出处，后来才知道湖南、湖北、江西、贵州等地都有这个称呼。此外，我还发现了中国食品加工的悠久历史。

“赋”最早出现在公元前300年左右的古籍《尔雅》中。500年后，解释二丫的《名释》一书在此词下写道:“傅，我也是用盐米酿的，像糯米，熟了就吃。”大意是鲶鱼是用盐和大米发酵而成的。

北魏的《齐·姚敏书》记载了八种赋法，到了隋唐时期，关于赋的介绍更多了，甚至成了一个大类。在宋、元、明三代的权威美食典籍中，大闸蟹显然是一种非常受欢迎的食物。不再只是酸菜鱼，一些蔬菜也纳入了大闸蟹的范畴，比如竹笋、茭白等。《梦梁璐》中提到了至少12种南宋京城市面上见到的“鱼”，有些光看名字就很令人遐想——鱼——荷包纺线鱼、玉盘鱼、银鱼、寸金鱼等等。特别是玉盘鲶鱼，据说又美又香。据记载，它是由大鲱鱼或鲤鱼的白鱼制成的，在腌制时加入胡椒、莳萝、蘑菇、橙子丝、茴香、洋葱丝和橙叶...真的是鲶鱼的豪华版。

我在湖南洞庭湖的时候，当地居民的日常食物有“鱿鱼”和“鱿鱼椒”，尤其是“鱿鱼椒煮鱼头”，味道醇厚，鲜香可口。而我家有一道配菜“面辣椒”，用芋头切丝，拌上米粉、剁碎的青椒、盐、酒，放在坛子里蒸半个月。广泛流行于川东等地。

“福”大概是中国最早的食品加工技术。它采用动物成分，辅以谷物，混合发酵，产生一种新的味道。这就是“粉蒸肉”的由来。

重庆还有用坛子发酵蒸肉的做法。叫“酸渣肉”但应该改名为“酸挞肉”。

一般你懂“米粉蒸肉”的前世吧！

以大米为发酵基，增加食品的鲜味，获得食品的保质期，是“太”的目的，由此产生了一个庞大的“太”体系。比如湖南祁阳的“生鱿鱼”，就是用豆粉烤，拌入生鱼片。贵州的鱼露是用鲫鱼拌稻田里的米和辣椒发酵而成，或蒸或炸。还有四川的蒸萝卜丝绿豆拌米粉，叫素蛤。传到日本，演变成寿司。

似乎我们的祖先尝试了各种方法来保存食物。比如脱水，腌制，烟熏。鲶鱼也可以看作是一个单一的类别。它的食品加工技术重要到足以被视为烹饪的活化石。

答案很清楚！

今天推荐一个，腐乳粉蒸肉。材料比例；

绿豆20克，蒸肉粉50克，韭菜末14克，姜末3克，豆瓣酱10克，广和腐乳[捣碎]10克，青椒[腌制捣碎]5克，发酵酒[带汁]10克，雕酒20克，红油10克，白糖5克，味精3克，糖色3克，菜籽油。

生产过程；

将五花肉切成长条[洗净]，

锅中加入菜籽油，加入豆瓣酱，姜末煮出香味，倒入碗中。

将青椒、葱粉、广和腐乳、发酵酒、蒸肉粉、白糖、味精、糖色、雕酒、十三香倒入炒好的豆瓣酱中，搅拌均匀。将五花肉放入准备好的材料中拌匀。整齐的放在碗里，蒸60分钟左右【根据肉片的厚度，】。把蒸好的肉扣在盘子里，撒上。