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2024-03-20 18:24:02
据统计,我国甲鱼年产量约35万吨,年产值高达700亿。按一个甲鱼2-3斤算,每年大概吃掉2000-3500万甲鱼左右,可见国人对甲鱼的追捧程度。
其实也不奇怪,因为中国吃的历史很久甲鱼。据史料记载,中国从2000多年前的周朝就开始吃甲鱼,东周青铜器上也有类似的记载。当时,石舟从外敌手中凯旋归来,庆功宴上有“烧甲鱼和生命。
从周朝开始,甲鱼就被视为一等食品,在很多古代药典中,甲鱼也被列为药食同源的食品。正是因为几千年的吃甲鱼的历史,使得原本遍布中国大江南北的江湖中甲鱼的数量越来越少。幸运的是,在中国,从上个世纪开始,
然而,作为Turtle 鳖的一员,甲鱼似乎在中国食客中并不那么受欢迎。除了近年来一些食客带大的鳄龟,中国食客很少吃龟。为什么?大家一起来说说这个有趣的问题吧。
乌龟和甲鱼的区别
说到乌龟鳖,国内有很多名字,比如甲鱼、/[K0/]、鳖、石斑鱼、乌龟等。其实只有两种动物有这么多名字,它们是乌龟和鳖,还有/[/K2/
狭义的龟是指鳖目龟科的成员,比如最常见的中华草龟,而/[K1/]则是指鳖目龟科的动物,比如最常见的中华鳖。
龟
然而广义上,龟是指龟类鳖下的所有硬壳动物,而/[k1/]是指所有软壳动物。它们最大的区别是鳖的甲壳上几乎没有花纹,但龟甲上有明显的花纹。其次鳖的甲壳边缘比较软。
而且,他们的肚脐也不一样。乌龟有肚脐,肚脐与甲壳相连,形成腹部和背部有硬壳的龟壳,而鳖腹部柔软没有肚脐,遇到危险时形状也不一样。乌龟的四肢、尾巴和头可以完美的缩进壳里,而鳖的四肢、头和尾巴却不能。
除此之外,龟和鳖还有两个区别:牙齿和习惯。因为乌龟可以完全缩进硬壳里,所以防御能力比较强,所以除了棱皮龟,其他的乌龟都没有真正的牙齿,只有坚韧的喙,鳖头也不能完全缩进壳里,所以牙齿比较小而尖。
其次,习惯。所有鳖都是淡水动物,有些海龟可以生活在海里。此外,许多龟可以长时间离开水生活,例如属于土元科的龟,但所有鳖都不能长时间离开水,它们除了在岸上产卵和在靠近水的突起物上或中午在水中晒太阳外,都是终生停留。
所以从广义上来说,乌龟和鳖组成了整个龟目鳖,它们的外貌、习性、身体结构都有很大的不同。
日光浴鳖
为什么大多数人喜欢吃甲鱼却不喜欢吃甲鱼?
在菜市场几乎可以看到乌龟,在花鸟鱼虫市场几乎看不到甲鱼。这就是这种动物的定位,那么是什么让这两种动物的定位如此不同呢?我认为与以下四个方面有关:
第一:文化影响。人吃甲鱼龟,跟文化有很大关系。首先,中国古代有“青龙、白虎、朱雀、玄武”四大神兽,其中玄武的形象来源于龟,而神兽本身就是古人崇拜的“神”,根本来不及崇拜,更不用说吃了。
另外,古人相信占卜,占卜最常用的工具是龟甲。这些龟壳要么是自然死亡的乌龟,要么是被天敌吃掉后剩下的龟壳。古人用它们来放一些铜钱在上面占卜。
所以古代人对龟多少有些敬畏,但甲鱼在这方面并不敬畏。现在我们的很多食材其实都是古人精选的。
第二:增长率。一个动物要想被大多数人接受为食物,长得快很重要,而甲鱼在这方面有优势。同样,人工养殖下,甲鱼一年半斤重,两年甲鱼可达2-3斤,但龟就不一样了,即使是中华鳖(生长快)。
如此长的增长周期和缓慢的增长速度,显然足以让人望而却步。
第三:乌龟的价值。其实甲鱼和乌龟营养价值都很高。甲鱼含有丰富的各种营养成分,属于滋补食品,而且乌龟也有它的价值,就是入药。龟苓膏的主要原料是乌龟,跟甲鱼没法比。通常动物是有利用方式的,很难开发其他功能。
第四:产肉量。在同样大小的情况下,很明显,动物的产肉量越高,就越容易被广泛养殖并作为肉的来源。甲鱼就是这样。它们除了生长迅速之外,还具有极高的出肉率,除了甲壳之外几乎全身都可以吃,尤其是柔软的裙边,是人们最爱吃的部位。
但是乌龟就不一样了,它的体重大约有一半是龟壳,而与腹部和背部相连的龟壳导致它的出肉率非常低,除了内脏和龟壳,能吃的几乎太少。
综上所述,甲鱼因为文化、生长速度、产肉量、功能的不同,从来没有像甲鱼那么受欢迎。
乌龟也可以吃?
乌龟和甲鱼是同一物种的动物,无毒,吃了没有问题。也正因为如此,一些克服了上面提到的一些缺点的龟才吃亏,比如鳄龟和象龟。
鳄龟不用多说,能吃主要是因为体型大,尤其是食肉动物(真鳄龟),体重可达90公斤。虽然出肉率低,但它们受不了自己的体型大,所以成了普通的食用龟。
除了鳄龟,最倒霉的是象龟。作为现存最大的龟之一,象龟是龟类家族的代表物种。它们是龟类世界中寿命最长的,比如名为哈里的加拉帕戈斯象龟活了175岁,名为玛丽拉的安哥洛卡象龟活了188岁,名为安哥洛卡的乌龟活了255岁。
但是,现在这么多象龟已经灭绝或者濒临灭绝,属于极度濒危物种。一方面是长期捕捉,作为宠物饲养。最关键的问题是,它们体型庞大,行动缓慢,被发现后被大量的人猎杀。
写在最后
生活在中国的海龟很少被抓来吃。原因上面我们已经说了,但这并不代表没人吃甲鱼。看看鳄龟和象龟就知道了。但是,吃龟并不是一件好事,因为龟生长缓慢,导致野生的龟被吃掉,使得一些野生种类的龟受到严重威胁。
我,让我想起了一个故事!
据说城里的一对夫妇带着他们十几岁的孩子去乡下旅行。当他们的孩子看到乡下的绿色小麦时,他们抬头问父母:“乡下人真笨。韭菜长得这么好,却不知道怎么割了卖!”
他父母语重心长地告诉他,儿子,这是小麦,不是韭菜!
当然只是开玩笑啦!言归正传。首先要纠正的是:王八、甲鱼、鳖其实都是一种动物,只是在不同的地方称呼不同而已!别人叫团鱼,水鱼其实是甲鱼!题主的问题其实是,甲鱼它和乌龟有什么区别?大家都能吃吗?
甲鱼和乌龟属于两栖爬行动物!
分辨两者的区别,只看外表。
甲鱼壳在肉里面,周围有裙边。以食肉昆虫、蜗牛、蚯蚓和动物内脏为食。生性凶猛,是水之霸主,所以人攻。乌龟的壳在表面,壳上没有肉,也没有软裙。除了乌龟,大部分都很温顺。
乌龟分食肉和食草!
民间有句话叫乌龟从不咬人!但是被它咬的人一定是个贵人。甲鱼而且甲鱼可以吃。而且营养价值极高!
听村里的长辈说,上世纪三四十年代的中国大陆,乌龟遍地都是。那时候都说蒋介石是王八星。他当总统的时候,中国到处都是海龟。就在他逃到台湾省后,中国的乌龟就悄然灭绝了!
当时村里的老人吃甲鱼的方式很简单,就是把甲鱼用泥包起来扔进柴火灶里?里面,有明火,被烧的乌龟吱吱叫,煮熟了,隔着泥巴都能闻到一股浓浓的香味。它是美味的。
但是我只是听说过,从来没有尝过!
我的看法。
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