傣族有哪些美食,傣族户外美食

傣族著名的竹筒饭是将新鲜的竹节切下，将优质糯米放入竹节中，在水中浸泡数小时，用干净的芭蕉叶或甘蔗叶塞住管口，放入火坑中，放入烘箱中烧开水晾干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲几下，剥去竹筒的薄皮，即成圆柱形米饭。糅合糯米和竹子，是色香味俱佳，最具民族特色的风味食品。

菠萝饭是云南边陲傣族的一种独特美食，与普通大米有很大不同。具有独特的酸甜亚热带水果菠萝和醇厚爽滑的糯米双重口感，并富含多种维生素，具有极高的营养价值。以菠萝和糯米为主料。制作时，将糯米放入笼中蒸成糯米备用，再将菠萝沿钉切开做盖，将菠萝肉挖出来备用，留下约0.5厘米厚的壳，放入笼中蒸15分钟左右。然后把挖好的菠萝肉切碎，和蒸好的糯米一起搅拌撒上少许糖，拌匀，放入菠萝中，盖上盖子蒸15分钟。

傣族人食用昆虫最有特色的是拌酸蚁的凉菜。据说不仅解暑，还能刺激食欲。酸蚁是一种黄色的蚂蚁，生长在怒江两岸。因其腹部下有一透明的黄色贮酸球，故称酸蚁。吃的时候经常晃动蚁巢，让蚁巢里蚂蚁的储酸球破碎粘在一起，然后把蚁巢打碎成盘，椒盐拌着吃。吃的时候酸酸的，很好吃，而且有治毒杀虫的功效，所以市场上经常有商贩出售整窝的酸蚂蚁。

傣族人也吃蚂蚁卵，蚂蚁卵是长在树上的大黄蚂蚁产的。蚂蚁蛋主要是凉的，洗干净放在开水里煮，然后加入蒜、盐、醋等调料，再加上自己喜欢的蔬菜就可以吃了。也可以用鸡蛋和鸡蛋炒。蚂蚁卵味道鲜美，具有很高的营养和药用价值。但是获取起来极其困难，不仅要爬树才能得到，还要遭受蚂蚁的叮咬。民间有句话叫“身强力壮才能吃蚂蚁蛋”。

傣族地区竹子资源丰富，竹节虫多，是热带雨林特有的食材。人们在竹林中找到被竹虫吃掉的竹子，沿着上段剖开，竹蛹就在其中，往往在一个竹缝里就能得到一个小碗。将竹虫蛹剁碎，加入炒米粉和调料，蘸生菜，或放入水中煮一会，捞起放入油中炸，或用鸡蛋煎，香脆可口。

傣族的烤鱼很有特色。方法是先去内脏，把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在鱼肚子里，然后用香茅包好，放在暗火上慢慢烤，烤到焦黄、脆嫩。

酸笋烧鸡是傣族的特色菜。其做法是将鲜竹笋腌制的酸笋与傣鸡一起做汤，加入香茅，使肉质嫩而不腻，酸酸辣辣。

“米楠”是各种傣味蘸酱的总称，风味独特。有近10种，有番茄酱、花生、蔬菜、鱼、竹笋等，其中蟹酱最为珍贵。“米楠”的吃法很多，可以蘸油炸食品、新鲜蔬菜、糯米饭，给人多重感受和视角。

苔藓是傣族人喜欢吃的美味野菜。傣族民间谚语说:“三月苔绿，四月苔满河绿。”每年三四月份，雨季到来之前，附着在水下石头上的苔藓就会长出长长的苔藓。这时，傣家的小姑娘们来到河湖中采集苔藓，洗净，撒上一些姜末和盐水，晒干制成苔藓片。食用时，用剪刀将晒干的苔片剪成大小合适的菱形，放入油锅中炸黄，然后出锅食用。炒苔香脆可口，是独具特色的傣味菜肴。

生、鲜、酸、辣、野是傣菜的特色。傣族人认为，吃酸心使眼睛明亮，有助于消化，还能解暑；吃甜的可以增加热量，缓解疲劳，预防肝炎；吃辛辣食物可以刺激食欲，增进食欲，增强身体抵抗力，预防感冒；生吃，食物鲜美可口。

(文字由Alina提供，图片取自网络，侵删)

傣族的饮食文化与当地的环境密切相关。河流多，动植物种类多，可食用的种类也多。而且傣族的饮食文化富有民族风情，烹饪方法也很讲究，对色、香、味都有独特的要求。话不多说，来介绍几款傣族美食吧。

一、刺猬酸肉

刺猬酸肉是傣族的特色食品，尤其是在西双版纳，大量生长着刺猬，所以生活在那里的傣族人把它腌制成一种酸肉，酸酸甜甜的，加上一些当地的调料。吃的时候，放在炭火上烤一下，切成薄片就行了。色泽深黄，脆嫩无比，非常好吃。

在这里，作者插一句，烘培是傣族人常用的烹饪方法之一。所以当你在傣族时，你会看到各种风味独特、诱人食欲的烤食物。

第二，酸笋烧鸡

这是典型的傣族食品，原汁原味，风味独特。酸笋是戴泽人保存下来的一种风味食品。用鸡肉炒，酸笋很好吃，鸡肉的味道麻辣鲜香，酸酸爽口，很开胃。

第三，香香的烤鱼

香喷喷的烤鱼，制作方法独特，质地鲜美。也是一种把鱼放在炭火上烤的美味，抹点猪油味道更好。

埃迪·Q