香辣螺丝的做法大全

香辣螺丝的做法大全(辣味螺蛳的做法)是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

炒螺蛳一定要够香够辣才好吃。首先，你不能保存材料。一盘炒螺蛳，辣味浓郁，回味悠长。可以说是午夜上菜的最佳开胃菜！总之可以吃到螺肉炒螺，这才是真正的灵魂级享受！

[麻辣蜗牛]

1.在我们河南省，这种稍微大一点的蜗牛才3块多一斤。我不知道你们那里的价格是多少。反正我觉得不贵，就买了几公斤。我想把它放在水里吐一上午泥，然后晚上做个麻辣蜗牛，喝一口啤酒享受一下。

蜗牛在水里呆了一上午，现在我们用刷子刷蜗牛。然后切掉外壳的尖角，这一步一定不能省略，这是蜗牛口感和脱壳的关键。

3.全部处理完毕后，用清水冲洗数次，充分去除沉淀物和杂质。

4.然后在锅中加水，将田螺放入冷水中煮开，倒入料酒、姜片、葱白，大火煮开后再煮2分钟，取出用冷水冰镇。在这种忽冷忽热的环境下，螺蛳肉会迅速收缩，脱离外壳，这样我们以后吃起来会非常方便，一吸就能把螺蛳肉吸出来。

5.接下来我们准备炒螺蛳的调料:葱、姜、蒜、花椒一把、干辣椒一把、香叶几片、豆瓣酱、辣酱、一小块火锅底料。然后切一些青红椒来提味提色。

6.这些准备好后，我们开始炒蜗牛。锅里烧热油，倒入刚准备好的调料，开小火，慢慢翻炒出辣味。

7.然后倒入控水田螺翻炒2分钟，让田螺吸收调料的辣味。2分钟后，锅中加入清水，水的高度高于田螺，然后倒入少许料酒和少许香醋洗去腥味，加入生抽、老抽和白糖调味，大火烧开后转小火焖10分钟。

8.10分钟后倒入青红椒，勾一点稀，转大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

嗯，香辣可口的炒田螺做好了，轻轻一吸就能吃到田螺肉，方便又好吃。

很高兴回答你的问题。下面介绍的是广东最常见的菜式麻辣螺丝。

材料:螺丝1000克，韭菜150克。盐3克，蒜4片，姜3片，料酒1勺，干辣椒3克，4克，玉米油3勺。1.将螺丝放入清水中，加入几滴油，保持半天。想吃的时候再洗一遍。2.锅中烧开水，加入料酒。3.加入螺丝，煮大约2分钟，然后取出。4.用牙签把螺丝的肉挑出来，只要是前面的，不要在后半部分。5.韭菜洗净，切段。6.在锅中加热油，加入蒜末、姜末和干辣椒，翻炒出香味。7.倒入螺蛳肉翻炒20秒。8.加入料酒。9、加入酱油，搅拌均匀，出锅。10、另起油锅，放入韭菜翻炒。11.将韭菜炒至6成熟，加入炒好的螺蛳肉翻炒均匀。12、加盐调味，加糖挂鲜，搅拌均匀。13.成品如下。螺蛳通常的好吃方式是酱，一个好的有点辣的螺蛳裹在酱里。直接用手拿起一个。你首先尝到的是螺蛳壳的酱香味，有点辣，有点甜，然后嘴巴使劲往螺蛳上一咬，螺蛳肉就被咬掉了！嚼在嘴里好有嚼劲！可谓是吸指回味，意犹未尽！主料:螺蛳650g辅料:植物油少许、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、鲜辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、糖半汤匙、葱花少许、姜2片、蒜瓣1瓣。1.早上从菜场买了剪了尾巴的蜗牛。2.往盆里加入适量的水，往水里滴几滴香油。3.当我中午下班回家时，我看到蜗牛都出壳了，旁边还有一些小东西。4、而且水已经变得很浑浊，换盆水养半天，因为热，最好放在阴凉的地方。5.开始清理蜗牛。一般的手势就跟平时淘米一样。不断用手在水中来回摩擦蜗牛。当水变浑浊时，倒掉，直到洗过的水还是清澈的。也可以把蜗牛放在有盖的盒子里，放一些水和盐，把盒子上下翻转。这期间要换几次水，直到干净为止。6.在油锅里爆香姜和蒜。7.加入田螺翻炒一会儿，再加入料酒继续翻炒。8.加一勺豆瓣酱。9、一勺鲜辣椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱炒。10.加入一些酱油和糖，搅拌均匀。11.最后加一点水，盖上锅盖煮到汤汁浓稠。田螺一定要煮透，所以要加点水煮。12.撒上葱花即可食用。烹饪技巧不要把酱螺炒得太干，最后来点汤，这样吃的时候螺壳里的螺肉和汁同时被吸进嘴里，味道特别饱满滋润。另外要注意蜗牛肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌情加生姜。蜗牛头肉较硬，不易消化，不适合有肠胃疾病的人食用。紫苏炒田螺很好吃。1.将粉放入沸水中煮15分钟左右，煮好后放入冷水中浸泡5分钟，浸泡后的粉会更Q弹。2、罗勒葱花香菜洗净切段待用。3.热锅放油，放入一半紫苏洋葱香菜翻炒。翻炒后加入酸笋、木耳、酸豆等螺蛳粉的配料继续翻炒。4、加入两勺螺蛳粉汤，翻炒后加入泡好的粉，翻炒至粉稍干。5.准备下锅前，把剩下的紫苏、葱花、香菜倒入锅中，和粉一起翻炒。蜗牛一定要用清水养，一天一液，中间经常洗换。米汤可以让蜗牛吐的更干净。炒螺蛳不能太干，太淡，太干吸不出来，吸螺蛳时最好配汤吃。北方的朋友好像不知道怎么吃蜗牛。事实上，他们把蜗牛的屁股切下来，用嘴吸出来。蜗牛吸着吃很好吃，用牙签挑着吃才好吃。螺蛳一定要新鲜，一个不新鲜会影响整体口感。