鸡腿菇怎么做好吃又简单,鸡腿菇怎么做好吃

生活中很多小伙伴不了解鸡腿菇怎么做好吃又简单,鸡腿菇怎么做好吃这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

我来接。

鸡腿菇是一种非常美味的蘑菇。我们老家管它叫鬼伞。野生鸡腿菇半夜开始生长。本来又粗又壮，但是只要一打开盖子，几分钟后梗就会变细变长。鬼伞因此得名。野生鸡腿菇的美味不亚于鸡枞，好吃到用来炖鸡炖肉。

因为它比野生蘑菇更稀有，所以以前价格更高。现在当然经过大量人工栽培，已经是很便宜的菇种了，但是香味和鲜味也一落千丈，不再是当年的名字了。

鸡腿菇的烹饪方法很多，有煎、炸、炒、炖、烧、煮等。其质地脆硬，不易烧焦，长期炖煮也能保持形状。是一道美味又有价值的菜。

第一种:虾仁鸡腿菇炒肉。

里脊肉切片，加盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒，抓匀，定大小。

鸡腿菇切成0.5厘米厚的片，葱、姜、蒜切末。虾仁酱油准备好了，如果没有，可以用普通酱油代替。

在锅里放油，加热到四成热。首先，将里脊肉滑入锅中，直到它变成白色，然后盛出。

锅内留底油，烧热，下葱姜蒜末翻炒，鸡腿菇切片翻炒，加盐、虾酱、少许糖调味。当鸡腿菇开始出水时，说明已经七成熟了。

此时加入里脊肉片搅拌均匀，加入少许味精，撒上葱花即可食用。

第二种:椒盐鸡腿菇。

鸡腿菇切成一厘米左右的厚片，加少许盐杀些水。

将锅里的油放松，将鸡腿菇放入锅中炸至鸡腿菇厚度减少一半。边缘金黄后就可以控油去油了。

锅里留底油，葱姜蒜末炒香，鸡腿菇炒两次，只加酱油和胡椒粉，炒匀即可食用。

第三种:鸡腿菇炖排骨。

鸡腿菇切成滚刀块，排骨洗净剁成麻将牌，清水洗净。

锅中放清水，加入排骨、姜片、料酒烧开焯水2分钟，捞出冲洗干净。

炒锅放油，烧热，放入姜蒜片翻炒至排骨变成淡黄色。加入酱油、盐、少许糖和少许醋翻炒均匀。开水焯一下，撇去浮沫，倒入鸡腿菇。小火炖1小时。

如果时间过后汤太多，可以在火上收汁。

第四种:烧三白。

竹笋区，竹笋切成梳片，茭白去皮切成斜片，鸡腿菇切成0.7厘米左右的斜片。

锅中烧开水，先将茭白焯水20秒，再将鸡腿菇焯水20秒。最后，将竹笋焯1分钟。

锅内热少许猪油，爆香蒜末，放入茭白和鸡腿菇，炒匀，加盐和香油，再放入少许水淀粉，使汤变浓。

压死酱油瓶。这道菜清新淡雅，不能放酱油。

第五:鸡腿菇炒火腿丝。

鸡腿菇先切片，再切丝。

火腿切片，温水洗净，烧去少许盐。

绿豆芽去根，洗净控水。韭菜洗一把，切段。

锅里放油，先把火腿丝放进去小火煸炒一下，把油吐出来，再取出来。然后放入鸡腿菇翻炒20秒，放入豆芽，炒韭菜，加盐调味。

倒入火腿丝搅拌均匀，加入少许味精，香油即可。

鸡腿菇因其形状像鸡腿，味道像鸡丝而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀蘑菇，被誉为“蘑菇中的新秀”。

鸡腿菇在其蛋白质中含有全部八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸。含有多种维生素和矿物质，还含有明显降血糖作用的活性成分和抗癌活性物质的有效成分。中医认为鸡腿菇味甘、性平，能益胃、清心、开胃、消食、消痔。可以治疗痔疮等疾病。

鸡腿菇的吃法很多，有素炒、煲汤、红烧、干炖等。今天推荐一份鸡腿菇炒西兰花。

材料:鸡腿菇100克，西兰花200克，肉50克，大蒜2瓣，红辣椒2个。

做法:将西兰花掰成小花，鸡腿菇洗净，分别放入沸水中焯一下。鸡腿菇过凉水切段，准备少许肉片，葱切丝，蒜切末。烧热油锅，放入葱姜爆香，放入肉片翻炒，肉片变白后放入香菇西兰花翻炒几下，加入少许盐，最后放入蒜末推出锅外。