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2024-03-20 00:36:01
秋天来了,冬天还会远吗?气温一天天降温,又到了吃暖胃食物的时候了。那么这个白萝卜牛肉汤再好不过了。萝卜的营养价值可见一斑,真正能和人参抗衡的萝卜就是我们今天选择的白萝卜。因为是白色的,看起来像象牙,所以也叫象牙白。
白萝卜营养丰富,富含维生素C和纤维素,不仅能促进消化,帮助身体排毒,还能美容养颜,提高免疫力。白萝卜和牛肉的搭配可以说是非常好的滋补组合。牛肉富含氨基酸和蛋白质,吃多了也不用担心发胖。两者结合既能暖胃又能增加营养。先说说我家的做法。
【牛肉炖白萝卜汤】食材:牛柳750g,中等大小的白萝卜一个。辅料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、茴香、白胡椒、酱油、米醋、盐、香菜。
1.牛柳用冷水浸泡2至4小时左右,洗净后切成小块;
2.将牛肉块放入锅内冷水中,锅中煮5分钟左右,捞出,用温水洗净控干水分备用;
3.白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用;
4.将葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、茴香等所有调料装入调料包,放入高压锅中,加入半锅热水,放入加工好的牛肉,盖上盖子,压25分钟;
5.时间到了之后放气打开盖子,放入切好的白萝卜,加入适量的盐。如果不喜欢白汤,可以加一点酱油,把汤变成象牙色,白萝卜用大火煮。这汤喝完了。
将牛肉白萝卜汤放入碗中,根据个人口味加入适量的白胡椒、香菜、米醋,即可开心食用。牛肉软烂带着浓浓的肉味,白萝卜强化了营养。一碗热腾腾的牛肉汤,搭配任何主食都是不错的选择。
小贴士:1。通常做炖萝卜的时候会选择牛腩肉。牛腩肉虽然香,但是油比较多。今天用的牛筋肉,含油量低,口感清爽。做这个汤再好不过了,多吃几碗也不怕胖。2.炒菜时千万不要盖萝卜,这样萝卜的辣味会随着蒸汽一起蒸发,煮出来的萝卜也不会苦;3.这道菜选对白萝卜也很重要。如何挑选白萝卜:
新鲜的白萝卜亮白有光泽;同样大的白萝卜用手感受下重量,手感沉甸甸的就不错;白萝卜并不是越大越好,中型偏小的反而是相对好的呢,这种口感更紧实;白萝卜表皮光滑,没有裂开的是比较嫩的白萝卜,不然白萝卜太老吃着发糠还会苦;注意看白萝卜的根须,比较顺直的是新鲜的,杂乱而且分叉多的不要选。4.加入的热水量至少是配料重量的3倍。如果发现水不够,加水的时候也一定要把水加热;5、盐要放在最后,这样既不会影响整个汤的口感,又能保持肉质鲜嫩;6.去除牛肉腥味的小贴士:
冷水浸泡牛肉几小时,中间换水几次,可以把牛肉中致使膻味的物质泡出来,有效减少牛肉的膻味;如果是炒牛肉的话,可以加入葱姜蒜或者适量白酒,料酒炒制;做红烧牛肉的时候,可以放入一些山楂,红枣,橘皮,煮开再加一点白酒,不仅膻味没有了,还能让牛肉口感更好;炖牛肉的话,加入一些绝配的胡萝卜,去膻味效果非常不错,当然也可以加入白酒,桂皮和牛肉一起煮。7.用高压锅做这道菜比较省时间。当然,你也可以选择用铁锅炖。牛肉炖到软烂需要很长时间,2个小时左右。
妖夜食光,厨房白茫茫。它用最普通的食材,最简单的方法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心准备每一顿饭,珍惜每一次吃好的时光。希望能和大家分享一下我做菜的经验,喜欢就关注我吧!
深秋十月给我最大的感觉就是冷。此时此刻,我想唱一首诗:大冷天谁最辛苦?冷天谁最辛苦?是学生他们总是一天工作12个小时;他们总是在寒冷中起床上学;他们总是在寒冷中回家。每天都那么辛苦,那么辛苦,换来的只是一张“成绩单”。这首诗的题目是《最坚强的人》。所以要多关注家里的学生娃娃,身体素质要好。我妈常说,学生可以一周煮一次牛肉给他们吃,补充营养,一方面可以提高孩子的生长发育,但是让身体抵抗力更好;三是让孩子精神好,学习更用心,大人更安心。
“萝卜炖牛肉”
准备配料:
牛肉1斤,胡萝卜1根,大葱适量,香菜2根,姜1根,料酒少许,八角1个,干辣椒适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量。
烹饪做法:
1、准备好食材。2、牛肉洗净、大萝卜洗净、香葱洗净、香菜洗净、老姜洗净。3、牛肉切成块、葱切段、香菜切段、姜切片、萝卜切片。4、起锅加大量水,把牛肉放入锅中,放入姜片、少许料酒点火煮开,撇去血末,捞出牛肉块冲洗干净。5、另起锅,加水放入牛肉,放入少许料酒、葱段、几片姜片、几颗干花椒点火煮。6、煮20分钟,把萝卜下锅继续煮10分钟。7、试试牛肉好没好,软不软,加上适量盐、适量鸡精调匀,出锅撒上香葱段。8、做蘸水:1个独蒜拍破剁成蒜泥、适量芝麻香油、少许花椒面、1颗小葱洗净切葱花、适量生抽、1个小米辣洗净切圈,这些食材一起放碗里拌匀。牛肉是一种比猪肉更适合人类需求的肉类。能增强人体免疫力,促进生长,补充营养。所以,孩子在深秋要多吃,帮助他们健康快乐的成长。这天的萝卜很好吃,萝卜炖牛肉刚刚好。便宜的萝卜配贵的牛肉简直是绝配。老话说,冬天吃萝卜对身体好,就像吃人参一样。所以可以考虑给孩子吃牛肉和萝卜,增强营养吸收,长高。
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