宝塔肉是哪个菜系

生活百科 2023-08-01 11:36:01

生活中很多小伙伴不了解宝塔肉是哪个菜系(宝塔肉什么菜系)这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

宝塔肉是哪个菜系

宝塔肉是一道比较难做的菜，这里我就说说它的制作过程。

配料:剁碎的五花肉、梅子干、八角、桂皮、香叶、红糖、粉条酱、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、腐乳、五香粉、料酒、蚝油、少许色拉油、味精。

制作步骤:1。将干西梅浸泡在温水中2小时，然后清洗干净。

2.五花肉洗净，略焯一下。

3.锅里放一点水，避免五花肉，然后放入八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅用少许酱油炖20分钟左右，捞出来！记得保留原汤。

4.趁热用竹签把捞出的五花肉夹在皮里，上面放一点红糖。

5.锅中烧少许油，放入一侧红糖的五花肉，炸1分钟，捞出。(煎炸时注意不要烫伤手)

6.将洗净的干梅子放入锅中，加入炖品原汤，加入少许红烧酱(朱后酱、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、腐乳、五香粉、料酒、蚝油、少许色拉油、味精)炖15分钟。

7.等肉凉了再放速冻30-50分钟左右，这样切的时候肉可以稍微硬一点，切的更好。

8.肉冻好后，拿出来沿着边缘一路切开。到最后的时候，记得不要切，不然会失败。

9.切好后，恢复圆形周围方形肉的样子，用牙签将肉的末端扎牢即可。

10.在肉卷底部有空隙的部分放入适量的干梅子。

11.将煮熟的宝塔肉放入锅中蒸50分钟取出。用生粉把剩下的炖梅菜的汤倒在宝塔肉上！

宝塔肉属于那个地方的菜系，我当了10多年的厨师！最常见的是杭帮菜就是煮这种宝塔肉，不过川菜里也有这道菜。所以如果让我来分类的话，我会说宝塔肉属于杭帮菜。

标签：宝塔