红烧牛肉最正宗做法王刚

生活百科 2023-10-13 09:47:01

许多朋友不知道红烧牛肉最正宗做法王刚怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

红烧牛肉最正宗做法王刚

食材:牛肉二斤。

辅料:葱姜多，豆瓣酱10g，香叶三片，八角两个，干辣椒十个，桂皮5g，豆蔻十个，花椒十个，酱油3g，蚝油5g，鸡精味精1g。

红烧牛肉的步骤

第一步:首先准备好牛肉，切成大块(拇指大小左右)，然后用冷水浸泡一个小时(浸泡的目的是去血腥味)，中间换几次水，浸泡效果会更好。

第二步:起炉时将火锅刷干净，加入五勺清水(水多能更好的去除牛肉表面的腥味和污垢)，将牛肉放入冷水中，焯水三分钟后倒掉(焯水时间一定要长，这样焯水才有意义)。

第三步:将锅刷干净，放入少许底油，放入生姜和葱白翻炒至鼻子闻到香味，放入各种香料、豆瓣酱和花椒翻炒至姜变成褐色(此时锅内食材变成红油)，然后放入牛肉翻炒(翻炒牛肉的目的可以去除水汽)

第四步:当牛肉在锅里炒至噼啪作响时，加入生抽和老抽翻炒均匀，使颜色均匀包裹在牛肉上(可以提前加入酱油，利用锅的温度刺激酱油里的香味)。

第五步:然后加入清水开始调口(水会溢出很多牛肉，因为炖牛肉时间长)，依次加入蚝油、鸡精味精等调料，小火煨一个小时(此时牛肉已经熟了)，然后改用大火收汤，即可出锅装盘。如果再加点香菜就更完美了。

红烧牛肉最正宗做法王刚

材料:牛肋排400克。

材料:酱油100克，糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量。

步骤:

1.将牛肉切成4cm见方的块，放入锅中加水煮沸。捞出水，洗干净。用厨房纸尽量吸水，和酱油(生抽)拌匀。

2、炒锅多放花生油，大火六成热，牛肉块略煎成红色捞出。

3、炒锅放少许花生油，放入葱姜块炒香，放入牛肉块、生抽(老抽)、水、八角、花椒、糖，然后转小火慢炖。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉变稠，淋上香油出锅。

红烧牛肉最正宗做法王刚

材料:牛肉1000克，胡萝卜500克

辅料油、盐、姜、葱

步骤

1.牛肉洗净，切块。

2.把锅里的水烧开，在开水里把牛肉捞出来。

3、油锅烧热，放入大葱炒香，放入牛肉翻炒。

4、加入适量开水，滴几滴醋，盖上锅盖小火炖1小时左右。

5.加入胡萝卜，小火炖半小时左右。

6.加入适量的盐，将酱油翻炒均匀。