水煮肉片是哪个地方的菜，水煮肉片用哪个部位的肉比较好

最近水煮肉片是哪个地方的菜这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

你可以用牛肉或猪肉作为煮肉片的肉。如果用猪肉，最好用猪里脊肉，不肥不嫩。第一，用牛肉做的时候，牛肉片和肉片不用切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片，加上水淀粉、一勺盐、料酒，可以放一点酱油(上色用)，粉要稍微多一点，让肉片吃在嘴里有嫩滑的感觉。将果肉搅拌均匀15分钟(放点白酒更香)。二、猪里脊肉的制作方法有三种:1。猪里脊肉切片，蛋清加淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上；2.猪里脊肉切大块，用料酒、蛋清、干淀粉和少量盐抓匀；3.猪里脊肉切片后，用少许生抽(老抽)和水淀粉调成糊状，加些料酒和盐调味。切记，肉一熟就关火，切忌煮过头。主料:猪里脊肉(150g)辅料:大白菜(50g)调料:鸡蛋(30g)花椒(3g)豆瓣酱(10g)姜(10g)大葱(10g)花椒(红尖干)(5g)花椒(5g)酱油(10g) 2。白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段；3.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色。4.然后，将花椒、辣椒切成细粉；5.锅内放油翻炒豆瓣辣酱，然后放入大白菜叶、葱姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，翻炒几下，使其混合均匀；6.立即加入肉片，然后炖。肉片熟后，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，让干辣椒、花椒粉、肉片再用热油炸一次，可以做到麻、辣、香。

肉的哪个部位最适合煮肉片？我来回答一下。水煮肉片是许多人喜欢的食物。真的是又香又嫩，又辣又好吃，很棒的一餐。但是我自己做的时候，经常会因为失误漏掉一些细节，导致做出来的味道和香气都不尽如人意。

但其实在做水煮肉片的时候，只要把握好这几点，就不怕肉片不好吃了。

1.肉类的选择

水煮肉片很重要，代表了一整道菜的主要部分和整体味道。所以肉片不仅要新鲜，还要很讲究选择肉的哪个部位。如果想要口感嫩，选择猪的梅花肉部分(或者传统里脊肉部分)；如果想要有嚼劲的口感，可以选择带筋的瘦肉或者牛肉。

2.注意肉的增厚

有人说肉片变厚是把盐、鸡蛋、生粉、肉混合均匀腌制十分钟而成。但是这里的鸡蛋只用蛋清，腌制肉的时候需要加点料酒。(如果想肉更鲜美，还可以加味精。)肉片要切成大块。最后用蛋清、盐、料酒、生粉调成糊状抹在肉上，再做其他准备。

3.肉释放的时间

锅里加油，中火将干辣椒段和花椒炸至红棕色，捞出备用。大火翻炒洋葱，把白菜放进去，然后倒掉，摊在碗里备用。锅烧热，然后放油，把郫县豆瓣和姜末炒到发红，加入清水，水烧开后倒入肉片，一定要把肉片摊开煮熟。等肉散了，变色了，再等半分钟关火(千万不要太久)。

4.二氧化钛的成分

水煮肉片，如果只放辣椒和干辣椒，是酸辣的，但如果缺少了最重要的香味，水煮肉片就像缺少了点睛之笔，麻辣的味道平淡无奇，总有一种少了点什么的感觉。所以把调味好的肉片和高汤倒入铺好的白菜后，依次倒入炒好的辣椒和干辣椒，再放入蒜末、葱段和热油！不过有条件的话可以在放油之前放点白芝麻提香。

辣、麻、鲜、香、辣水煮肉片就是这样做出来的，肉本身很嫩或者说很有嚼劲，六味俱全在嘴里。为什么担心吃不上一顿好饭？

那么你在煮水煮肉片的时候忽略了哪一步呢？面对这么好吃的水煮肉片，我也不用多说。赶紧准备食材做一份好吃的水煮肉片吧~