秋葵的8种最佳吃法

首先，用橄榄炒秋葵

原材料:

秋葵300克，五花肉25克，橄榄菜25克。

调料:

干海苔15克、干贝丝10克、姜蒜末10克、料酒3克、鲜味汁3克、盐2克、味精2克。

生产流程:

1.秋葵洗净，换成滚刀块。先在五成热油中快速拉一下，去油，然后飞起，去掉粘液和多余的油，沥干备用。

2.锅内底油加热至四成热，放入姜蒜末炒香，放入五花肉和橄榄菜炒香，再放入秋葵和干海苔炒香，煮料酒，加盐、味精和鲜酱调味，炒匀后出锅装盘，表面撒上干贝丝(干贝提前蒸熟，绞成细丝，炒香)。

二、剁椒秋葵

生产方法:

1.秋葵从中间切开，整齐地放在盘子里。一半浇上蒜辣酱，另一半笼蒸6分钟撒上炒好的蒜。

2、葱花、香油和鲜酱油。

菜肴的特点:

大豆很好吃。

创意体验:

第二道菜是在水煮菜的基础上微创，用了大蒜辣酱和风味独特的蒸花椒酱。

烹饪键:

蒸的时间不能太长，否则秋葵的颜色会变黄。没有盐了。

三、山珍拌秋葵

配料:秋葵

辅料:鸡腿菇、金针菇、鲜虫草、茶树菇。

调料:盐、味精、鸡精、糖、辣油。

练习:

1.将秋葵洗净，放入沸水锅中焯至破裂，捞出，放入冷水盆中冷却，然后用刀将秋葵两端切掉，对半切开，再将秋葵段放入长方形托盘中。

2.将鸡腿菇、金针菇、鲜冬虫夏草、茶树菇分别洗净，用手撕成丝，然后摇匀，放入四成热的油锅中炸至酥脆，取出沥干油，用吸油纸吸干油。

3.将炒好的香菇放入盆中，加入盐、味精、鸡精、糖和辣油，拌匀，放在秋葵段上面，撒上葱丝。

特点:

把各种山蘑菇和秋葵拌在一起，做得香辣，既有地方风味，又有四川人的味道。

四、鲜辣椒海蜇秋葵

主要成分:

秋葵150克，海蜇100克。

配件:

青椒15g，蒜末5g，红椒丝少许。

调料:

极鲜酱油20克，李牌淋汁5克，香油3克，麻辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。

制作:

1.秋葵开水冲破冰水捞出来。去头尾，把所有东西都砍了。

2.海蜇切片，洗净，去咸味，挤干备用。

3.放入油中炸熟后，取出辣椒和蒜末。

4.将极鲜酱油、李派淋汁等调料搅拌均匀备用，再加入炒好的辣椒、蒜末浸泡。

5.把海蜇皮和秋葵放在盘子里，浇上酱汁。

5.秋葵炒虾仁

原材料:

活虾250克，秋葵200克，山药200克，芦笋100克，百里香5克，迷迭香5克，花形胡萝卜5根，小葱、姜片、蒜片少许。

调料:

盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油适量。

制作:

1.从鲜虾中一只只取虾，放入碗中备用。

2.将百里香和迷迭香切碎备用。

3.将秋葵、山药、芦笋用花形刀切成花形片，然后放入锅中用清水浸泡备用。

4.将不粘锅置火上，加入少许葱油加热，将鲜虾炸至七分熟，捞出备用。

5.锅内放入底油，爆香葱、姜片、蒜片，然后大火炒虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片，过程中加盐、味精、鸡精，用香油、花椒油勾芡，最后倒入百里香末、迷迭香，炒匀，淋上葱油，装盘即可。

六、家常炒秋葵

生产流程:

1.秋葵200克洗净沥干水分，纵向切成两半，放入干净的锅中用小火煸炒至失水，捞出备用。

2.锅内底油加热至五成热，放入蒜瓣(碎)20g、干辣椒圈15g、花椒6g炒香，放入秋葵，加盐3g，炒匀，放入四个小碟中即可食用。

七、秋葵果炒干贝。

生产流程:

1.秋葵一分为二时，加入五成热油，快速拉起。取出后飞水(加少许盐)待用。

2.扇贝去壳取肉，剥去裙边放一边，再切成厚片。

3.将银杏放入砂锅中，加水、姜片、冰糖，煮5分钟，去除苦味，增加甜味。

4.扇贝片加入适量的盐、味精、料酒、生粉，入锅煎至两面金黄。

5.锅里底油烧热，放入姜、葱、蒜、彩椒翻炒，放入秋葵、炒好的干贝、白果，加盐、味精，翻炒均匀，勾芡即可食用。

八、风秋葵卷

制作:

1.猪耳朵2000克洗净，放入开水中焯一下。

2.另起锅，放入熟猪耳朵，放入葱20克、姜20克、八角3颗、香叶4片、豆蔻1片、茴香10克，放入精酒100克、盐50克、味精20克，然后倒入清水(高度不超过3厘米)，大火煮40分钟，关火后取出。

3.将压好的猪耳朵切片，取8个秋葵干。

4.将猪耳朵裹在秋葵的底部，然后取黄瓜片裹在猪耳朵上，用蜂蜜密封，放在白色盘子里即可食用。

秋葵炖蛋

将秋葵切成1厘米的薄片，加入少许盐打散土鸡蛋，用筛子过滤，按1:1.5的比例加入水，拌匀，将蛋液和水的混合物倒入浅盘中，静置一段时间使蛋液消泡，将切好的秋葵片放在蛋液上，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。在锅里烧水。水开后，用中火蒸七八分钟，蛋液就会凝结。

打鸡蛋的时候，一直往一个方向打，直到蛋液变得细腻光滑。将蛋液过筛，用温水搅拌，可以使蛋羹更加嫩滑。

虾仁秋葵炒鸡头饭

将鸡头饭和虾解冻。将鸡头米放入水中煮约2分钟，然后取出。用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和油腌制虾仁。腌制后，可以放入冰箱冷藏。秋葵洗净，切块。建议不要切的太薄。加热锅，冷却油。先炒虾仁，再放入秋葵，再放入鸡头饭，加少许水和盐，炒一会出锅。