秋林红肠制作

1.选新鲜的猪肉，瘦肉比肥肉多一点，然后剁成馅。将香肠与水混合，加入肉馅中。如果想增加弹性，可以加淀粉。将大蒜剁成蒜末，与肉末混合，加入适量盐，腌制一晚(8-10小时)。

2.选择天然肠衣，然后用灌肠剂将肉馅倒入肠衣中。过一会儿，用棉绳打个结，就成一块了。

3.用针或牙签在肠衣表面打孔以防爆炸，然后放入开水锅中煮。煮熟后，取出冷却备用。

4.然后会被烟熏。找一个不一般的锅，先垫一层锡箔纸，再撒上干米、香叶、桂皮等香料，再撒上一层糖。最后放上炉排。熏蒸锅做好了。

5、把肠子放在炉排上，开大火，抽完后关小火，抽30分钟左右。中间可以翻过来，保证抽的均匀。然后美味的香肠就做好了！

秋林红肠制作

成分详情

猪肉、肠衣、香肠调料。

1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。

2.用绞肉机磨成肉末。

3.碎肉。

4、鲜蒜2两，素菜8钱，精盐2.5-3.5两。

5.调料在混入肉中之前用少量的水融化。

6.把调料和肉馅混合在一起。轻拍并在阴凉处干燥12-24小时。12小时后，在玉米粉中加入适量的水(不超过一斤)，搅拌均匀，拌入腌制好的肉馅中。

7.1袋肠衣先用流水冲走，然后用温水浸泡25分钟。

8、肠衣套在灌肠上。马上把肉倒进肠衣里，肠衣不会被切掉。

9.做哈尔滨香肠，用细绳绑起来。

10、立即将锅放入水中，水温92度左右，83度左右整杆取出，香肠煮20-30分钟左右。

11.可以用细针将注入的气体放气。

12.把香肠拧成一串，然后绕在一根杆子上。用冷水冲洗外套，并在阴凉处悬挂1-2小时。皮肤无水珠，凉爽。

我13、2个小时大的时候凉的哈尔滨香肠。

14.干肠可以冷冻，吃的时候加热，也可以放在锅里用糖和茶熏制。

15.制成品