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2023-10-27 05:38:01
1.将鸡蛋打入容器,加入酵母粉搅拌均匀,然后倒入面粉揉匀,揉成球状。将容器刷上油,放入揉好的面盖,醒发至两倍大小。
2.在面板上刷油,将醒发好的面团擀成长面团。切成小块。取一小段,擀成薄面团。切成面条。
3.将锅里的油烧至八成热。在家炒,不要倒太多油,一次少放面,多炒几次不浪费。
4.加入切好的面条,用筷子快速切。面条会迅速膨胀,煎至淡黄色取出。
5.枸杞、葡萄干提前洗净控水。将炒面剩下的油倒入油碗中。可以拌凉菜,也可以做其他用途
6.将牛奶倒入锅中,加入糖、麦芽糖和蜂蜜,喜欢用锅铲朝一个方向慢慢搅拌。
7.搅拌直到糖浆变稠。倒入炒好的面条,搅拌均匀,使糖浆均匀包裹在面条上。
8.容器里提前刷好油,撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
9.将裹好糖浆的面条倒入容器中,撒上芝麻、枸杞、葡萄干,戴上一次性手套,双手将面条压平,放凉。容器也可以是方形模具,看个人喜好。
10.凉的沙琪玛倒出,切成长条。把它切成小块。枸杞葡萄干沙琪玛很好看。
萨其马家常做法
1、和面
在小锅里倒入少许温水,加入1克小苏打融化,然后打入三个鸡蛋,用筷子快速打散,准备200克普通面粉,倒入蛋液,先搅拌成面粉絮,再揉成光滑的面团。200克面粉和3个鸡蛋刚刚好,温水的量只需要融化小苏打,几乎可以忽略不计。揉好后盖上锅盖焖15分钟,使面筋松弛,便于后期整形。
2、切成条状
面团烤好后取出,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面团,用擀面杖擀开,切成5厘米宽的条。上面撒一层面粉,把宽条叠起来避免粘在一起,再切成1厘米左右的窄条。
3、油炸
当锅里的油加热到五成时,将切好的窄条依次撒入锅中,煎的过程中不断用筷子翻动。面条会慢慢变色,浮在油面上,炸到微黄脆,就可以取出来控油了。
4、煮糖
锅中烧开80克水,水烧开后加入80克白糖,开小火慢慢加热使白糖融化,然后倒入150克蜂蜜,用锅铲不断搅拌,将白糖和蜂蜜熬成粘稠的气泡。
5、裹糖
然后拿锅把糖浆倒在刚炒好的面条上。倒的时候用锅铲不停的翻,让面条均匀的涂上糖浆。撒一点黑芝麻、葡萄干或坚果,拌匀。
6.压实和冷却
将拌好的面条倒入事先准备好的模具中,压牢,再放上一层葡萄干冷却。我用的是保鲜盒,我用手压了几下,很牢固。冷却后切成小块,装盘食用。自己做比自己买更安全更放心。可以一次多做一点,用保鲜膜包好,随时享用。
萨其马家常做法
准备配料
200克面粉
4克发酵粉
100克蜂蜜
水35克
145克鸡蛋
椰子油适量
适量淀粉(防粘)
糖浆:糖160克。
步骤
1/14鸡蛋混合倒入面粉。
2/14然后分组站好。
3/14将蔓越莓和坚果切碎备用。
4/14面团醒发后,撒上淀粉,擀成0.2cm的薄片。换把刀。
5/14切成小块,撒上淀粉,防止粘连。
6/14最后切成条。用筛子筛掉多余的淀粉。
7/14锅装椰子油。
8/14油八成热时,放入面条炒熟。
9/14面条油炸,微黄。
10/14锅放油和糖,水少许。
11/14用筷子将糖熬成少许糖浆。少冷却能拉出细丝,就熟了。
12/14将炒好的面条和碎坚果倒入锅中,拌匀。
13/14用油均匀地擦拭模具,直到它在模具中变热变平。
14/14冷却后切成小块。
技巧
如果不喜欢泡打粉,可以换成1.25ml小苏打。
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